§22. Роль грибів в екосистемах

• Зміст ГДЗ Біологія 7 клас Тагліна

Поміркуйте й обговоріть ситуацію

Часто можна спостерігати розвиток грибів чи цвілі на деревах, опалому листі, рештках живих організмів, продуктах харчування й навіть на виробах із пластику. Висловіть думку, чому гриби обирають саме такі місця життя.

Гриби є гетеротрофними організмами, які не здатні до фотосинтезу й живляться готовими органічними речовинами. Вони виділяють назовні травні ферменти, що розщеплюють деревину, рештки рослин або інші матеріали, після чого всмоктують розчинені поживні речовини всією поверхнею міцелію.

Поділіться своїми думками

Які умови сприяють розвитку цвілевих грибів на продуктах харчування? Чому небезпечно споживати уражену цвіллю їжу?

Розвитку цвілі сприяють підвищена вологість, тепле повітря та погана вентиляція. Споживати таку їжу небезпечно, оскільки цвілеві гриби (наприклад, аспергіл) виділяють небезпечні для життя й здоров’я людини отруйні речовини — мікотоксини (зокрема афлатоксини).

Знайдіть інформацію й виконайте завдання

Що таке санітарна вирубка лісу? Які дерева підлягають вирубці? Поясніть, яке значення для збереження здорових лісових насаджень має вирубка уражених трутовиками дерев.

Санітарна вирубка — це спеціальний захід із вирубування сухих, усихаючих, пошкоджених та заражених дерев для оздоровлення лісу. Вирубці підлягають дерева, які заселені шкідниками або вражені небезпечними хворобами, зокрема паразитичними грибами-трутовиками. Вчасне спилювання й вивезення таких дерев не дає трутовикам утворити плодові тіла зі спорами та захищає сусідні здорові дерева від зараження.

Робота в групі

Знайдіть інформацію про хижі гриби. Яка їхня роль у трофічній структурі екосистем?

Хижі гриби — це ґрунтові гриби, які формують спеціальні клейкі пастки або видозмінені кільця гіф для уловлювання мікроскопічних круглих червів (нематод), найпростіших чи колембол. У трофічній структурі вони є консументами (хижаками), що регулюють чисельність ґрунтових нематод-шкідників, а також розкладають їхні залишки, повертаючи сполуки Нітрогену в ґрунт.

Поділіться своїми думками

Чому білі гриби, трюфелі, маслюки чи підберезники не вдається вирощувати штучно, як печериці чи гливи?

Печериці та гливи є сапротрофами, тому вони легко ростуть на мертвому рослинному субстраті — компості або соломі. Білі гриби, трюфелі, маслюки та підберезники є облігатними мікоризоутворювачами й можуть рости лише у взаємовигідному симбіозі з живим корінням відповідних порід лісових дерев (дуб, сосна, береза), створити який у промислових теплицях складно та економічно невигідно.

Проєкт «Вирощування їстівних грибів (на прикладі гливи)»

1. Придбайте посівний міцелій гливи та відповідний рослинний субстрат (пастеризовану солому чи тирсу).
2. Додайте посівний міцелій у зволожений субстрат і ретельно перемішайте.
3. Помістіть інокульований субстрат у перфоровані поліетиленові мішки або скляні банки.
4. Розмістіть місткості в затіненому приміщенні за температури до 18°C.
5. Щоденно злегка зволожуйте субстрат водою за допомогою пульверизатора та провітрюйте приміщення.
6. Через два тижні на отворах з’являться перші друзи плодових тіл гливи, готові до збору.

Робота в групі

Ознайомтеся з наведеною інформацією щодо правил збирання грибів. Якщо необхідно, знайдіть додаткову інформацію за допомогою мережі «Інтернет». Створіть короткий перелік правил і порад. Презентуйте результат вашої роботи.

1. Збирайте тільки ті види грибів, які ви на сто відсотків знаєте як їстівні.
2. Ніколи не беріть невідомі, пластинчасті гриби з потовщенням на ніжці (бульбою) або залишками мішечка (піхви), а також старі, перестиглі та червиві плодові тіла.
3. Не збирайте гриби поблизу автомагістралей, промислових зон, залізниць і звалищ, оскільки гриби активно вбирають свинець, важкі метали та радіонукліди.
4. Зрізайте гриби ножем або обережно викручуйте з ґрунту, очищаючи від бруду безпосередньо на місці збору.
5. Переробляйте або готуйте зібрані гриби в той самий день, не відкладаючи на завтра.

Робота в парі

Ознайомтеся з наведеною інформацією Центру громадського здоров’я МОЗ України щодо симптомів отруєння грибами та першої допомоги при отруєнні ними. Якщо треба, знайдіть додаткову інформацію за допомогою мережі «Інтернет». Укладіть короткий перелік правил і порад. Презентуйте результат вашої роботи

1. Ознаки отруєння: нудота, невпинне блювання, різкий біль у животі, пронос, запаморочення, холодний піт, звуження зіниць або галюцинації (проявляються через 30 хвилин або через кілька діб).
2. Негайно викличте екстрену медичну допомогу за номером 103 при появі перших симптомів.
3. До приїзду лікарів промийте шлунок простою теплою кип’яченою водою (випити 4–5 склянок і викликати блювоту), після чого випийте активоване вугілля чи інший сорбент.
4. Пийте багато рідини (підсолену воду, негазовану мінералку), дотримуйтеся постільного режиму.
5. Категорично заборонено вживати алкоголь, їжу, молочні продукти чи самостійно пити знеболювальні ліки.
6. Обов’язково збережіть залишки грибів або страв для проведення токсикологічної лабораторної експертизи.

Запитання і завдання

1. Яка особливість грибів-паразитів? Виконайте проєкт «Гриби — фітопатогени». Створіть інфографіку про найбільш економічно значимі фітопатогенні гриби України.

Особливість грибів-паразитів полягає в тому, що вони оселяються на тканинах або всередині живого організму (хазяїна), живляться його готовими органічними речовинами за допомогою спеціальних виростів гіф (гаусторій) і завдають йому відчутної шкоди або спричиняють загибель.

Матеріали для інфографіки «Економічно значимі гриби-фітопатогени України»:

• Лінійні та стеблові іржі злаків (базидієві гриби) — утворюють іржасто-руді плями на стеблах і листі пшениці, знищуючи до третини врожаю зерна.
• Пухирчаста та порошиста сажка (базидієві гриби) — перетворюють качани кукурудзи та колоски пшениці чи вівса на чорну масу спорового пилу.
• Парша яблуні та груші (сумчасті гриби) — вкриває чорними виразками листя й плоди, спричиняючи їхнє розтріскування, деформацію та гниття.
• Борошниста роса винограду (оїдіум) та смородини — формує білий борошнистий наліт на ягодах і пагонах, зупиняючи їх ріст і призводячи до засихання кущів.
• Ріжки пшениці та жита (сумчасті гриби) — формують у колосках темно-фіолетові тверді ріжки склероціїв із токсичними алкалоїдами, які роблять зерно смертельно отруйним.

2. Чому багато рослин не можуть існувати без мікоризи?

Гіфи гриба у складі мікоризи утворюють гігантську всмоктувальну поверхню, яка багаторазово перевершує кореневі волоски рослини. Гриб постачає рослині воду, важкорозчинні фосфати й сполуки Нітрогену, а також виділяє ростові речовини й антибіотики, що захищають коріння від ґрунтових бактерій. Без мікоризи деревам лісу важко отримати необхідну кількість мінеральних солей та вологи.

3. Чому їстівні гриби інколи можуть спричинити отруєння?

1. Накопичення токсикантів: міцелій і плодові тіла всмоктують із повітря та ґрунту важкі метали (свинець, кадмій, ртуть), радіонукліди й пестициди у забруднених районах.
2. Неправильне зберігання: білок грибів швидко руйнується в теплі, утворюючи отруйні продукти розпаду та бактеріальні токсини (зокрема збудника ботулізму при консервуванні брудних грибів).
3. Порушення технології кулінарної обробки: деякі умовно-їстівні гриби містять отруйні гіркі кислоти, які руйнуються тільки після обов’язкового багаторазового відварювання зі зливанням відвару.

4. Створіть інформаційний буклет чи постер «Гриби — збудники захворювань людини».

• Дерматомікози: збудник — гриби роду Трихофітон; уражають верхній шар шкіри та волосяний покрив голови (стригучий лишай, випадання волосся, лупа).
• Оніхомікози: збудник — цвілеві та сумчасті гриби (Трихофітон); гіфи руйнують кератин нігтьової пластинки, роблячи нігті тьмяними, крихкими й потовщеними.
• Кандидози (молочниця): умовно-патогенні дріжджі роду Кандида; виникають на слизових оболонках рота, кишківника або статевих органів через ослаблення імунітету.
• Гістоплазмоз: збудник потрапляє в легені людини при вдиханні сухого пилу з пташиним послідом або гуано кажанів, спричиняючи важке легеневе ураження.
• Профілактика: дотримуватися особистої гігієни, не носити чуже взуття, користуватися гумовими капцями в басейнах і лазнях, боротися з вогкістю та цвіллю в житлових кімнатах.

5. Виконайте вдома практичну роботу «Використання дріжджів для приготування тіста», скориставшись інформацією за QR-кодами.

1. Мета: дослідити процес спиртового бродіння хлібопекарських дріжджів та їх роль у підйомі тіста.
2. Хід роботи: у теплій воді (30–35°C) з додаванням цукру розчинили дріжджі (опару), додали борошно та замісили тісто. Поставили посуд із тістом у тепле місце на 1–1,5 години.
3. Спостереження: об’єм тіста суттєво збільшився, на поверхні утворилися пухирці газу, тісто набуло пористої пухкої структури й характерного дріжджового запаху.
4. Висновок: живі клітини дріжджів здійснюють спиртове бродіння — розщеплюють вуглеводи до спирту та вуглекислого газу ($CO_2$). Бульбашки вуглекислого газу розпирають тісто зсередини, роблячи майбутній хліб пухким та м’яким під час випікання.