Навчальне дослідження № 13 «Виявлення крохмалю в харчових продуктах»

• Назад до змісту

Прочитайте опис дослідження в підручнику на с. 223.

Опис дослідження в підручнику на с. 223 прочитано, мету та порядок виконання практичної роботи повністю опрацьовано.

Запишіть обладнання, речовини та матеріали, з якими ви працюватимете.

Обладнання: піпетка, порцелянова чашка або чашка Петрі, шпатель, ложечка.
Речовини та матеріали: аптечна йодна настоянка, етиловий спирт (або борний чи саліциловий спирт), зріз сирої картоплі, пшеничний хліб, варений рис, зріз яблука, твердий сир, білок курячого яйця.

1. Підготуйте розчин йоду. Для цього йодну настоянку з аптеки розведіть спиртом (етиловим, борним, саліциловим тощо) до світло-солом’яного кольору.

Розчин йоду підготовлено шляхом додавання декількох крапель аптечної йодної настоянки до спирту до отримання світло-солом’яного забарвлення.

2. Випробуйте наявні у вас харчові продукти на вміст крохмалю. Результати дослідів оформте в таблицю.

Підпишіть види діяльності на уроці й оцініть за ними свою роботу.

1. Планування дослідження та підготовка реактивів (ознайомлення з інструкцією підручника, виготовлення розчину йоду потрібної концентрації) — оцінка: відмінно.
2. Проведення експерименту (нанесення крапель розчину йоду на випробовувані зразки продуктів) — оцінка: відмінно.
3. Спостереження та фіксація результатів (аналіз зміни кольору реактиву на поверхні продуктів та заповнення таблиці) — оцінка: відмінно.
4. Формулювання висновків та підбиття підсумків (узагальнення знань про якісну реакцію на крохмаль та вміст крохмалю в продуктах рослинного і тваринного походження) — оцінка: відмінно.