Навчальне дослідження № 13 «Виявлення крохмалю в харчових продуктах»

• Назад до змісту

Прочитайте опис дослідження в підручнику на с. 223. Запишіть обладнання, речовини та матеріали, з якими ви працюватимете.

Обладнання: склянка, піпетка.

Речовини та матеріали: аптечна йодна настоянка, спирт (етанол або саліциловий спирт); зріз бульби картоплі, пшеничний хліб, відвар рису, шматочок вареної ковбаси, сметана, яблуко.

1. Підготуйте розчин йоду. Для цього йодну настоянку з аптеки розведіть спиртом (етиловим, борним, саліциловим тощо) до світло-солом’яного кольору.

У склянку налили приблизно дві столові ложки спирту. Піпеткою додали кілька крапель аптечної йодної настоянки та перемішали рідину до утворення однорідного розчину світло-солом’яного кольору.

2. Випробуйте наявні у вас харчові продукти на вміст крохмалю. Результати дослідів оформте в таблицю.

Підпишіть види діяльності на уроці й оцініть за ними свою роботу.

1. Підготовка робочого місця та розведення розчину йоду: 12 балів (роботу виконано акуратно, отримано розчин потрібного відтінку).
2. Проведення якісних реакцій із харчовими продуктами: 12 балів (краплі йоду наносили точно, реакцію зафіксовано на всіх зразках).
3. Спостереження та фіксація кольорових змін: 12 балів (усі зміни кольору своєчасно занесено до таблиці).
4. Аналіз результатів і висновки про натуральність продуктів: 12 балів (успішно виявлено прихований крохмаль у ковбасі та підтверджено наявність вуглеводу в рослинних об’єктах).