§ 6. Структура та біологічні функції білків

• До змісту відповідей зошита

1. Прочитайте твердження. Оберіть правильну відповідь.

На малюнку зображена формула:

• А глюкози
• Б амінокислоти
• В фосфоліпіда
• Г холестерола

Відповідь: Б (амінокислоти)

Обґрунтування: На малюнку зображено загальну структурну формулу $\alpha$-амінокислоти, яка містить центральний атом Карбону, сполучений з аміногрупою ($-\mathrm{NH_2}$), карбоксильною групою ($-\mathrm{COOH}$), атомом Гідрогену ($\mathrm{H}$) та змінним радикалом ($\mathrm{R}$).

2. Виберіть і позначте правильні твердження щодо властивостей білків.

І. Багато глобулярних білків здатні розчинятися у воді.
ІІ. Руйнування просторових структур білка з утратою його функцій називають денатурацією.
ІІІ. Вирізняють структурну, рухову, регуляторну, транспортну, енергетичну, рецепторну та інші функції білків.

• А лише І, ІІ
• Б лише І, ІІІ
• В лише ІІ, ІІІ
• Г І, ІІ, ІІІ

Відповідь: Г (І, ІІ, ІІІ)

Обґрунтування:

• І — правильне (глобулярні білки здатні утворювати у воді колоїдні розчини).
• ІІ — правильне (процес порушення вторинної, третинної та четвертинної структур білка під дією зовнішніх чинників із втратою біологічної активності називають денатурацією).
• ІІІ — правильне (білки в живих організмах є поліфункціональними сполуками й виконують усі зазначені функції).

3. Оберіть правильні твердження щодо особливостей будови білків.

І. Білки — це речовини, молекули яких складаються з великої кількості пов’язаних одна з одною амінокислот.
ІІ. Вторинна структура білка — це послідовність (ланцюжок) із кількох десятків або сотень амінокислот, зв’язаних між собою пептидними зв’язками.
ІІІ. Для побудови молекули білка амінокислоти поєднуються між собою в ланцюжки пептидними зв’язками.

• А усі правильні
• Б лише І, ІІ
• В лише І, ІІІ
• Г лише ІІ, ІІІ

Відповідь: В (лише І, ІІІ)

Обґрунтування:

• І — правильне (білки є біополімерами, мономерами яких є амінокислоти).
• ІІ — неправильне (послідовність амінокислот, з’єднаних пептидними зв’язками, є первинною, а не вторинною структурою білка).
• ІІІ — правильне (амінокислотні залишки утворюють поліпептидний ланцюг за допомогою міцних ковалентних пептидних зв’язків).

4. Установіть відповідність між назвою структури білка та її описом.

• Первинна структура — Послідовність амінокислот у поліпептидному ланцюзі
• Вторинна структура — Спосіб упакування первинної структури в альфа-спіраль або бета-складчастий шар
• Третинна структура — Спосіб упакування поліпептидного ланцюга в просторові структури (глобули чи фібрили)
• Четвертинна структура — Спосіб спільного упакування кількох поліпептидних ланцюгів

5. Які два пептиди (фрагменти білків) різняться лише за послідовністю амінокислот?

Відповідь: В

Обґрунтування: Обидва пептиди у варіанті В складаються з однакового набору та однакової кількості амінокислот (3 сині, 2 помаранчеві, 2 жовті, 1 світло-рожева, 1 кремова та 1 блакитна намистина — усього 10 амінокислот), але порядок (послідовність) їхнього розташування в ланцюзі відрізняється.

6. Установіть відповідність між назвою функції білка та її описом.

• Ферментативна (каталітична) — Прискорення хімічних реакцій всередині клітин у десятки й сотні разів
• Рушійна (рухова) — Скорочення мускулів, рух джгутиків та війок у найпростіших, переміщення хромосом під час ділення клітини, рух рослин
• Будівельна (структурна) — Входять до складу всіх мембран, що оточують і пронизують клітину, й усіх органел
• Транспортна — Активний та вибірковий транспорт усередину й назовні клітини різних речовин і йонів