§ 7. Білки: рівні структурної організації, основні властивості

• До змісту відповідей

ПРОБЛЕМНЕ ПИТАННЯ

Чому будову білків порівнюють з будовою слів, а амінокислоти — з буквами абетки?

Будову білків порівнюють із будовою слів, тому що вони, як і слова, складаються з окремих елементів. Амінокислоти виступають у ролі «літер», а білкова молекула — у ролі «слова». Подібно до того, як із невеликої кількості літер абетки можна створити нескінченну кількість слів, комбінуючи 20 видів стандартних амінокислот у різній послідовності, організми створюють мільйони унікальних типів білків із різними властивостями та функціями.

ПОМІРКУЙТЕ

1. Чому саме первинна структура білка зумовлює властивості та функції білкової молекули?

Первинна структура — це специфічна послідовність амінокислотних залишків, з’єднаних пептидними зв’язками. Саме ця послідовність визначає, як ланцюг буде згортатися у просторі, утворюючи вторинну, третинну та четвертинну структури (конформацію). Оскільки біологічна активність білка залежить від його унікальної просторової форми та розташування активних груп амінокислот, будь-яка зміна у первинній структурі може призвести до втрати білком його властивостей і здатності виконувати функції.

2. Чому поняття «білки» та «поліпептидні ланцюги» вживають як синоніми?

Ці поняття вживають як синоніми, тому що за своєю хімічною будовою білки є біополімерами, що складаються з багатьох амінокислотних залишків, з’єднаних між собою пептидними зв’язками. Поліпептиди з високою молекулярною масою (зазвичай від 6000 дальтон і вище), які набули певної просторової структури, і називають білками.

3. Амінокислоти поділяють на незамінні, які не синтезуються в організмі, та замінні. Де організм бере замінні амінокислоти?

Замінні амінокислоти організм людини та тварин здатний синтезувати самостійно. Вони утворюються в процесі метаболізму з продуктів обміну речовин (наприклад, з проміжних продуктів розщеплення вуглеводів чи інших органічних сполук) шляхом приєднання аміногрупи до відповідних кетокислот.