§ 7. Білки: рівні структурної організації, основні властивості

• До змісту відповідей

ПРОБЛЕМНЕ ПИТАННЯ

Чому будову білків порівнюють з будовою слів, а амінокислоти — з буквами абетки?

Будову білків порівнюють із будовою слів, тому що вони, як і слова, складаються з окремих елементів. Амінокислоти виступають у ролі «літер», а білкова молекула — у ролі «слова». Подібно до того, як із невеликої кількості літер абетки можна створити нескінченну кількість слів, комбінуючи 20 видів стандартних амінокислот у різній послідовності, організми створюють мільйони унікальних типів білків із різними властивостями та функціями.

ПОМІРКУЙТЕ

1. Чому саме первинна структура білка зумовлює властивості та функції білкової молекули?

Первинна структура — це специфічна послідовність амінокислотних залишків, з’єднаних пептидними зв’язками. Саме ця послідовність визначає, як ланцюг буде згортатися у просторі, утворюючи вторинну, третинну та четвертинну структури (конформацію). Оскільки біологічна активність білка залежить від його унікальної просторової форми та розташування активних груп амінокислот, будь-яка зміна у первинній структурі може призвести до втрати білком його властивостей і здатності виконувати функції.

2. Чому поняття «білки» та «поліпептидні ланцюги» вживають як синоніми?

Білки є біополімерами, мономерами яких є залишки амінокислот, з’єднані пептидними зв’язками у поліпептидні ланцюги. Терміном «білки» називають поліпептиди, які мають високу молекулярну масу (від 6000 до кількох мільйонів Дальтон), складаються з одного або кількох поліпептидних ланцюгів і мають певну просторову структуру.

3. Амінокислоти поділяють на незамінні, які не синтезуються в організмі, та замінні. Де організм бере замінні амінокислоти?

Замінні амінокислоти організм людини та тварин синтезує самостійно з продуктів обміну речовин. Незамінні амінокислоти не синтезуються в організмі людини й тварин і мають надходити з їжею (їх синтезують рослини, гриби та бактерії).