§ 9. Розчини - Природничі науки

• До змісту відповідей

ДОСЛІДЖУЙ

Вислови припущення, чи розчиняться у воді речовини на малюнку 9.1. Перевір експериментально. Вислови припущення й увідповідни вигляд розчину в склянці із речовиною, яку розчиняли у воді.

Цукор і кухонна сіль повністю розчиняться у воді, утворюючи прозорі розчини. Пісок і крейда не розчиняються і з часом осядуть на дно, а олія не розчиниться і плаватиме на поверхні води тонким шаром.

Порівняй, розчинність якої з речовин більша — цукру чи кухонної солі.

Розчинність цукру у воді значно більша, ніж розчинність кухонної солі.

Визнач максимальну кількість однакових порцій (чайна ложка) кожної з речовин, що можна розчинити у воді масою 100 г (об’ємом 100 мл) за температури 20–25 °С (мал. 9.2).

Для кухонної солі це приблизно 6–7 чайних ложок, а для цукру — близько 30–35 ложок (у 100 г води розчиняється приблизно 200 г цукру).

Поясни, що таке насичений і ненасичений розчини, використавши аналогію між розчиненням і виникненням відчуття ситості від їжі.

Ненасичений розчин — це як людина, яка ще зголодніла і може продовжувати їсти (вода може ще розчиняти речовину). Насичений розчин — це стан повної ситості, коли людина вже не може проковтнути жодного шматочка, так само як вода більше не може розчинити додану речовину.

Порівняй розчинність цукру за різних температур. Визнач максимальну кількість однакових порцій (чайна ложка) цукру, що їх можна розчинити у воді масою 100 г за температури 20–25 °С і за 50–55 °С. Поясни це явище.

За температури 50–55 °С у воді можна розчинити значно більше порцій цукру, ніж за кімнатної температури. Це явище пояснюється тим, що з підвищенням температури швидкість руху частинок води зростає, і вони активніше взаємодіють із частинками цукру.

Порівняй швидкість розчинення цукру та його розчинність за перемішування і без. Визнач, чи впливає інтенсивність перемішування на: а) швидкість розчинення цукру; б) його розчинність.

Інтенсивність перемішування значно збільшує швидкість розчинення цукру (а), але вона зовсім не впливає на його розчинність (б), тобто на ту максимальну кількість цукру, яку вода здатна прийняти.

Поясни, у якому досліді — а) чи б) — потрібно використати секундомір.

Секундомір потрібно використати у досліді (а), де ми вимірюємо швидкість розчинення речовини в часі.

Роздивися рідини — гліцерол і вазелінову оливу, які використовують для догляду за шкірою. Порівняй їхній зовнішній вигляд, спрогнозуй розчинність у воді й перевір свої припущення експериментально.

Обидві рідини прозорі та в’язкі, але гліцерол добре розчиняється у воді, а вазелінова олива — ні, оскільки вона є жироподібною речовиною.

Порівняй розчинність: 1) соняшникової олії у воді та спирті й/або рідині для зняття лаку для нігтів; 2) глюкози, цукру, крохмалю, гліцеролу, білка курячого яйця в холодній і гарячій воді.

Соняшникова олія не розчиняється у воді, але може розчинятися у рідині для зняття лаку. Глюкоза, цукор і гліцерол добре розчиняються в обох випадках, але в гарячій воді це відбувається швидше; крохмаль не розчиняється в холодній воді, а в гарячій утворює клейстер.

ДІЗНАВАЙСЯ

Рідини твого організму (назви їх) також є розчинами.

Розчинами в нашому організмі є кров, слина, сльози, сеча та шлунковий сік.

Який складник розчину називають розчинником, а який — розчиненою речовиною?

Розчинником називають той компонент, який перебуває в такому самому агрегатному стані, що й сам розчин (наприклад, вода), а інший компонент називають розчиненою речовиною.

ЗНАЙ — ПОЯСНЮЙ — ЗАСТОСОВУЙ — ТВОРИ

Наведи приклади розчинів, що трапляються: а) в побуті; б) у довкіллі.

У побуті прикладами розчинів є солодкий чай, оцет, маринади; у довкіллі — морська вода, дощова вода та повітря.

Запропонуй не менше двох способів розрізнення води з озер Сиваш і Венерн, якщо куштувати зразки води не можна.

Перший спосіб — випарити воду: після води з озера Сиваш на дні залишиться багато солі, а після озера Венерн — майже нічого. Другий спосіб — перевірити густину за допомогою сирого яйця: у солоній ропі Сиваша яйце буде плавати на поверхні, а в прісній воді Венерна воно потоне.

На діаграмі (мал. 9.4) відображено максимальні маси (г) кухонної солі, харчової соди, цукру, крейди, що їх можна розчинити у воді масою 1 кг. Розпізнай стовпчики діаграми. Візьми до уваги, що розчинність харчової соди у 21 раз менша за розчинність цукру. Визнач розчинність харчової соди у воді за 25 °С.

Перший стовпчик (найменший) — це крейда (майже 0 г). Четвертий стовпчик (найбільший, близько 2000 г) — це цукор. Другий стовпчик — це сода (близько 95 г), а третій — кухонна сіль (близько 360 г). Розчинність соди за 25 °С становить приблизно 95 г на 1 кг води.

На діаграмі (мал. 9.5) відображено час, потрібний для повного розчинення цукру різних видів у воді. Розпізнай, який стовпчик діаграми відповідає цукру-піску, який — цукровій пудрі, який — колотому кусковому цукру.

Третій стовпчик (середній час) — цукор-пісок; другий стовпчик (найшвидше) — цукрова пудра; перший стовпчик (найдовше) — кусковий цукор.

Поясни, чому в спеку рибки піднімаються в акваріумі вгору й хапають ротом повітря.

Це відбувається тому, що розчинність газів (зокрема кисню) у воді зменшується з підвищенням температури, тому у теплій воді рибкам стає важко дихати.

Знайди в додаткових джерелах інформацію про вирощування кристалів і спільно з дорослими виготов кристали із розчину чи розплаву цукру.

Для вирощування кристалів потрібно приготувати дуже насичений гарячий розчин цукру, опустити туди ниточку або паличку і залишити його охолоджуватися у спокої на кілька днів.