§ 50. Основні складники їжі - Природничі науки

• До змісту відповідей

ДОСЛІДЖУЙ

1. Під керівництвом дорослих виконай дослід. Відокрем білок яйця від жовтка. Піпеткою додай близько 5 крапель білка в склянку води й перемішай. Перенеси 10 крапель цього розчину в пробірку та додай 5 крапель розчинів пральної соди та мідного купоросу. Пробірку нагрій на спиртівці. Що спостерігатимеш?

У результаті нагрівання білка з розчинами соди та мідного купоросу прозорий розчин змінює своє забарвлення на фіолетове, що підтверджує наявність білка.

2. Однаковими ложками візьми однаковий об’єм фруктози, цукру (сахарози) та крохмалю. Кожну речовину розчини в склянку води кімнатної температури. Що спостерігатимеш? Чи всі речовини розчинилися однаково? В кожну склянку додай декілька крапель йодного розчину. Що відбувається?

Фруктоза та цукор швидко і повністю розчиняються у воді, тоді як крохмаль розчиняється погано, утворюючи каламутну суміш. При додаванні йоду розчин із крохмалем стає синьо-фіолетовим, а в склянках із цукром та фруктозою колір йоду не змінюється (залишається коричневим).

ДІЙ

1. Порівняй свій раціон із «тарілкою здорового харчування». Поясни, чому на інфографіці про їжу є порада бути активним?

Порада бути активним на інфографіці пояснюється тим, що енергію, яку ми отримуємо з їжею, організм має витрачати на рух та фізичну діяльність для підтримки здоров’я.

2. Склади таблицю: Функції білків, Функції вуглеводів, Функції жирів.

3. Візьми зразки ковбаси, сиру, сосисок різних виробників. Проаналізуй їхні етикетки. Перевір, чи містять ці харчові продукти крохмаль? З’ясуй експериментально.

Щоб перевірити наявність крохмалю, потрібно капнути йод на зріз продукту: якщо пляма стане темно-синьою, значить виробник додав до нього крохмаль.

4. У молекулі сахарози на два атоми Гідрогену й один атом Оксигену менше, ніж у молекулі глюкози й молекули фруктози разом. Обчисли кількість атомів Карбону, Гідрогену й Оксигену в молекулі сахарози.

Оскільки молекули глюкози та фруктози мають по 6 атомів Карбону, 12 Гідрогену та 6 Оксигену, то їхня сума становить 12 атомів C, 24 — H та 12 — O. Віднявши вказану різницю, отримуємо, що молекула сахарози містить 12 атомів Карбону, 22 атоми Гідрогену та 11 атомів Оксигену.

5. За допомогою довідкової літератури знайди калорійність основних харчових продуктів, які ти вживаєш. Склади раціон свого харчування на добу, враховуючи енергетичні потреби організму.

Мій добовий раціон має включати каші (вуглеводи для енергії), м’ясо або яйця (білки для росту), овочі та фрукти (вітаміни), а загальна калорійність повинна відповідати нормам для дитини 5 класу.

6. Використовуючи додаткові джерела, ознайомся з технологією виготовлення борошна чи будь-якої традиційної української каші або сухих сніданків. Разом із дорослими приготуй корисні сухі сніданки.

Корисний сухий сніданок можна приготувати з вівсяних пластівців, горіхів та сушених фруктів, що забезпечить організм необхідною енергією та корисними речовинами на весь ранок.