6. Спостереження за зміною агрегатного стану речовин і сумішей

• До змісту відповідей

А чому взимку ми бачимо воду у вигляді льоду й снігу, а влітку – ні?

Взимку температура повітря опускається нижче 0 °С, через що вода замерзає і перетворюється на лід, а влітку через високу температуру вона перебуває в рідкому стані.

Тобто ти вважаєш, що агрегатний стан води залежить від температури?

Так, зміна температури є головною причиною переходу води з одного агрегатного стану в інший.

А чи лише вода так просто змінює агрегатний стан?

Ні, не лише вода, а й багато інших речовин та сумішей (наприклад, парафін або шоколад) легко змінюють агрегатний стан при нагріванні чи охолодженні.

Яких правил безпеки ви маєте дотримуватися під час цієї роботи?

Під час дослідження необхідно здійснювати нагрівання лише з дозволу та під наглядом дорослих, не залишати увімкнені прилади без нагляду та бути обережним з гарячими поверхнями.

Чи тоне парафін у воді? Чому?

Парафін не тоне у воді, а плаває на її поверхні, тому що його густина менша за густину води.

Отже, температура плавлення парафіну перебуває в межах від ______°С до ______°С.

Температура плавлення парафіну зазвичай перебуває в межах від 45 °С до 65 °С (точні дані залежать від конкретного складу свічки).

Яких висновків ми можемо дійти з огляду на результати проведених дослідів?

Кожна речовина має свою температуру плавлення, яку можна виміряти, а деякі речовини та суміші плавляться навіть за умови незначного нагрівання.

Чи змінився об’єм речовини в пробірці [з льодом]? Як саме?

Так, об’єм змінився: під час плавлення льоду і перетворення його на рідку воду об’єм речовини зменшився.

Чи змінився об’єм речовини в пробірці після її затвердіння [парафіну]? Як саме?

Так, об’єм парафіну під час затвердіння зменшився, що помітно за зниженням рівня речовини в пробірці.

Подумайте, яких висновків можна дійти з огляду на таке порівняння [власних вимірювань із довідниковими], та чи варто його робити взагалі.

Таке порівняння дозволяє перевірити точність власного експерименту та переконатися у правильності отриманих результатів.

За яких обставин може знадобитися інформація про температури плавлення різних речовин?

Ці знання необхідні в металургії для виплавки металів, у будівництві, медицині та кулінарії для правильної обробки продуктів.

Чому для досліджень і обчислень частіше використовують інформацію з авторитетних і перевірених джерел, а не здійснюють відповідні вимірювання самостійно?

Авторитетні джерела містять дані, отримані вченими за допомогою надточного обладнання, що гарантує достовірність результатів і економить час дослідника.

А які ще зміни відбуваються з речовинами під час зміни температури?

Під час нагрівання речовини можуть випаровуватися (переходити в газуватий стан), а під час охолодження — конденсуватися (переходити з газуватого стану в рідкий).

Що відбуватиметься з водою, якщо її нагрівати, наприклад, у чайнику?

Вода почне випаровуватися з поверхні, а при досягненні температури кипіння почнеться бурхливе утворення пари в усьому об’ємі рідини.

А чи можлива зворотна зміна агрегатного стану речовини – із газуватого на рідкий? Поясни, будь ласка.

Так, такий перехід називають конденсацією; прикладом є утворення туману або роси, коли водяна пара на холоді перетворюється на дрібні краплі води.

ЗАВДАННЯ

1. Пропонуємо заповнити табличку: Умію / знаю | Хочу дізнатися | Дізнався.

(Учень заповнює таблицю особисто за результатами уроку).

2. Речовина, яку в природі можна побачити в трьох агрегатних станах, це –

Правильна відповідь: А вода.

3. Що змінюється внаслідок переходу води з твердого стану в рідкий?

Правильна відповідь: Б об’єм (він зменшується).

4. А чи впливатимуть умови, за яких відбуваються визначення, на величини температур плавлення або кипіння? Знайди, наприклад, інформацію про те, чи завжди температура кипіння води дорівнює 100 °С.

Так, умови впливають на ці показники; наприклад, у високих горах, де атмосферний тиск нижчий, вода закипає при температурі менше 100 °С.

5. Наведи приклади речовин або сумішей, які також можна легко розплавити за незначного нагрівання (навіть до температури нашого тіла).

До таких речовин належать шоколад, вершкове масло, косметичний віск та лід.

6. З’ясуй назви компонентів, із яких виготовляють цей продукт [шоколад]. Який із цих компонентів найбільше впливає на температуру плавлення шоколаду? Зроби припущення щодо величини температури плавлення шоколаду. Порівняй своє припущення з довідниковими даними. Чи впливає, на твою думку, температура плавлення шоколаду на використання його в кондитерській промисловості?

Шоколад виготовляють із какао-тертого, цукру та какао-масла, яке найбільше впливає на температуру плавлення. Температура плавлення шоколаду становить близько 32–36 °С, що дозволяє йому танути в роті. Це важливо для промисловості, щоб створювати вироби, які залишаються твердими в магазині, але смакують споживачу.

7. Що відбувається з вершковим маслом і соняшниковою олією за зміни температури?

Вершкове масло у морозильній камері стає дуже твердим, а за кімнатної температури розм’якшується або тане. Соняшникова олія залишається рідкою і в кімнаті, і в холодильнику, оскільки температура її замерзання значно нижча за 0 °С.