· ГДЗ · 4 хв. читати
§52. Використання грибів людиною
БІОЛОГІЧНИЙ ДЕТЕКТИВ
Можливо, тобі колись доводилося чути легенду про «прокляття фараонів». Згідно із цією легендою поховання фараонів були захищені страшними прокляттями. І той, хто грабував могили, невдовзі мав померти. Як не дивно, але певну реальну основу ця легенда мала. І «прокляття фараонів» можна побачити на цьому фото. Що ж це таке і як воно насправді діяло на людей?
Насправді в гробницях розвивалися гриби аспергіли, які продукували величезну кількість спор. Саме ці спори часто ставали причиною важкої алергічної реакції й загибелі від набряку легень тих, хто проникав у поховання.
ТРЕНУЙСЯ ДУМАТИ
1. Чому білі гриби (мал. 52.1) не вирощують штучно, як гливу чи печериці?
Білі гриби не вирощують штучно, тому що вони є симбіотрофами. Це означає, що для їхнього росту необхідна взаємодія з корінням певних дерев, з якими вони утворюють мікоризу. На відміну від сапротрофних грибів, таких як глива чи печериці, які можна вирощувати на відходах органічного походження, білі гриби не можуть рости без природного середовища лісу.
2. Використання в їжу такого хліба з цвіллю (мал. 52.2) є небезпечним і може завдати шкоди здоров’ю. Натомість вживання сиру з цвіллю (мал. 52.3) є цілком безпечним і навіть корисним. Чому?
Хліб із цвіллю небезпечний, оскільки на ньому розвиваються шкідливі види грибів, які продукують токсичні речовини — мікотоксини. Вони можуть викликати серйозні захворювання, включаючи отруєння, алергічні реакції, мутації клітин і навіть онкологію. Цвіль на хлібі проникає глибоко у виріб, тому навіть зрізання уражених частин не робить продукт безпечним.
Сир із цвіллю виготовляється із використанням спеціальних видів грибів (наприклад, Penicillium roqueforti або Penicillium camemberti), які є безпечними для людини. Ці гриби додаються під час виробництва сиру і надають йому унікального смаку та текстури. Крім того, “шляхетна” цвіль має корисні властивості: вона містить пробіотики, сприяє травленню, постачає організму кальцій і білки у легкозасвоюваній формі.
ЗАПИТАННЯ І ЗАВДАННЯ
1. Склади перелік отруйних та їстівних грибів вашої місцевості.
Отруйні гриби: бліда поганка, лепіота отруйна, мухомор білий, мухомор вонючий, мухомор зелений, мухомор пантерний, мухомор червоний, павутинник блискучий, павутинник оранжево-червоний, псевдодощовик звичайний, строчок звичайний, опеньок несправжній сірчано-жовтий, чортів гриб.
Їстівні гриби: білий гриб, глива, гриб-зонтик строкатий, дубовик, лисичка, маслюк, моховик зелений, опеньок осінній, печериця, підберезник, підосичник, польський гриб.
2. У яких галузях промисловості і для чого використовують гриби?
- Фармакологія: для виробництва лікарських препаратів (наприклад, антибіотиків).
- Харчова промисловість: для виготовлення продуктів харчування (хліб, сири тощо).
- Сільське господарство: для виробництва біологічних засобів захисту рослин.
3. Яких правил слід дотримуватися під час збирання грибів?
- Збирати тільки ті гриби, які ви добре знаєте як їстівні.
- Не брати перестиглі, ослизлі або червиві гриби.
- Використовувати плетені кошики для збирання (це зменшить шанси на псування грибів під час дороги додому)
- Не збирати гриби поблизу доріг, сміттєзвалищ чи промислових підприємств.
- Після збору ще раз перевірити гриби та позбутися підозрілих.
4. Яку долікарську допомогу слід надавати в разі отруєння грибами?
- Викликати швидку допомогу.
- Промити шлунок теплою водою або слабким розчином марганцівки.
- Дати постраждалому сорбенти (наприклад, активоване вугілля).
- Забезпечити рясне пиття для запобігання зневодненню.
- Зберегти залишки грибів для аналізу лікарями.
5. Які харчові продукти виготовляють за допомогою грибів?
- Хліб (завдяки дріжджам).
- Сири з цвіллю (наприклад, рокфор, камамбер).
- Алкогольні напої (пиво, вино).
- Соєвий соус і місо (з використанням грибів Aspergillus).
6. Яке значення має застосування фармакологічних препаратів, вироблених за допомогою грибів?
Фармакологічні препарати, виготовлені за допомогою грибів, мають велике значення, оскільки вони широко використовуються для лікування різних захворювань. Наприклад, антибіотики, такі як пеніцилін, отримані з грибів, ефективно борються з бактеріальними інфекціями. Також гриби застосовуються для створення імуномодуляторів, протипухлинних засобів та інших ліків, що сприяють підтримці здоров’я людини.
СКЛАДАЮ РЕФЛЕКСИВНУ МОЗАЇКУ
1. Назви три факти, які ти дізнався/дізналася після опанування параграфа.
- Гриби використовують у фармакології для виробництва антибіотиків та інших лікарських препаратів.
- Їстівні гриби можна вирощувати штучно, використовуючи відходи сільського господарства, тоді як симбіотрофні гриби потребують рослин для взаємодії.
- Під час збору грибів важливо дотримуватись правил, щоб уникнути отруєння, оскільки гриби активно поглинають шкідливі речовини з ґрунту.
2. Закінчи одне з речень:
Мене здивувало, що гриби відіграли важливу роль у виході рослин на суходіл завдяки мікоризі.
3. Із якими перешкодами ти зіткнувся/зіткнулася під час опанування параграфа? Як ти подолав/подолала труднощі?
Я зіткнувся зі складністю запам’ятати велику кількість назв отруйних і їстівних грибів. Щоб подолати цю проблему, я створив таблицю для кращої візуалізації та повторення інформації.
4. Де і як ти зможеш використати знання і набутий досвід?
Ці знання можна використати під час збору грибів у природі, щоб уникнути отруєння. Також вони стануть у пригоді для розуміння ролі грибів у промисловості та їхнього значення у виробництві ліків і харчових продуктів.