§ 34. ВИРОБНИЦТВО ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА НАПОЇВ В УКРАЇНІ

• До змісту відповідей

ПРИГАДАЙТЕ

1. Чому виробництво харчових продуктів та напоїв є стратегічно важливим в економіці будь-якої країни?

Воно гарантує продовольчу безпеку й забезпечує населення щоденною свіжою їжею та напоями за будь-яких умов. Крім того, переробка власного врожаю створює робочі місця, підтримує сільське господарство та приносить державі значні кошти від експорту товарів.

2. Яким товарам вітчизняної харчової промисловості та від яких виробників ви надаєте перевагу?

Найчастіше обираю молоко, йогурти та вершкове масло від брендів «Яготинське» і «Молокія», хліб від «Київхліб», а також шоколад і печиво від «Рошен». Ці марки виготовляють свіжі та якісні продукти з української сировини.

ЗАВДАННЯ

1. За секторними діаграмами прослідкуйте, яка продукція переважає у виробництві (а) та експорті (б) харчової промисловості України.

У загальному виробництві харчових продуктів найбільшу частку займають олія та тваринні жири (28,9%), м’ясо та м’ясні вироби (18,6%), а також молочні продукти (11,0%).
В експорті абсолютно домінує соняшникова олія (69,4%), на другому місці знаходиться м’ясо та м’ясна продукція (8,8%), а на третьому — цукор (6,3%).

2. Розкажіть, яку харчову продукцію вітчизняного виробництва ви найчастіше купуєте в магазинах. Які підприємства є її виробниками?

Найчастіше купую житньо-пшеничний хліб і батон від компанії «Київхліб» або «Кулиничі», молоко та твердий сир торгової марки «Пирятин» («Молочний альянс»). Також постійно беремо додому соняшникову олію «Щедрий Дар» (агрохолдинг «Кернел») і курятину марки «Наша Ряба» (холдинг «МХП»).

ЗАВДАННЯ ДО МАЛ. 149

За схемою назвіть виробництва харчової промисловості. Поясніть вибір чинників їх розміщення.

На сировину орієнтуються олійно-жирове, цукрове виробництва, переробка риби, фруктів, овочів, виготовлення масла, сиру та розлив мінеральних вод. Для них потрібно від 4 до 20 тонн сировини на 1 тонну готового продукту, або ж самі овочі, свіже молоко чи цукрові буряки швидко псуються під час перевезення.

На споживача орієнтуються хлібопекарське, кондитерське виробництва, виготовлення питної молочної продукції, пива та безалкогольних напоїв. Їхня готова продукція має короткий термін зберігання і швидко втрачає свіжість у дорозі, а сировини витрачається приблизно 1 тонна на 1 тонну продукту.

Одночасно на сировину та споживача орієнтуються м’ясне, борошномельно-круп’яне, виноробне та тютюнове виробництва. Тут маса сировини майже дорівнює масі готової продукції, а перевозити зручно як вихідні матеріали, так і готовий товар.

ПРОВОДИМО ДОСЛІДЖЕННЯ (ДО МАЛ. 150–151)

1. У продуктових магазинах за етикетками товарів вивчіть асортимент тваринних жирів, сиру та хлібобулочних виробів. З’ясуйте, хто їх виробник: яка саме вітчизняна або зарубіжна компанія.

Тваринні жири:

• Масло солодковершкове «Селянське» 73% — ТДВ «Яготинський маслозавод» (група «Молочний альянс», Україна).
• Масло вершкове «Ферма» 73% — ТОВ «Терра Фуд» (Україна).
• Масло «Mlekovita» 82% — молочний кооператив «Mlekovita» (Польща).

Сир:

• Твердий сир «Голландський» — ПрАТ «Пирятинський сирзавод» (бренд «Пирятин», Україна).
• Твердий сир «Тенеро» — ПрАТ «Дубномолоко» (бренд «Комо», Україна).
• Сир твердий «Gouda» — компанія «Mlekpol» (Польща).
• М’який сир «Mozzarella» — компанія «Galbani» (Італія).

Хлібобулочні вироби:

• Хліб пшеничний та батон «Нива» — ТОВ «Київхліб» (Україна).
• Хліб «Сімейний» і булочки для бургерів — ТОВ «Кулиничі» (Україна).
• Тостовий хліб темний — бренд «Хлібні інвестиції» (Україна).
• Багет для запікання напіввипечений — концерн «La Lorraine» (Польща).

2. Дослідіть, які у продажу є аналогічні товари як вітчизняного, так і іноземного виробництва. Порівняйте їх ціну та склад.

Склад українських та європейських товарів майже однаковий, бо всі виробники дотримуються сучасних вимог до харчових продуктів. При цьому імпортні товари дорожчі на 20–40% через витрати на далеку доставку та розмитнення.

3. Підготуйте повідомлення про тваринні жири, сир та хлібобулочні вироби, які споживає ваша родина. Поясніть, яким вітчизняним або зарубіжним виробникам ви надаєте перевагу й чому саме.

У нашій родині щодня вживають вершкове масло «Яготинське», сир «Комо» або «Шостка», а також свіжий білий батон і хліб із висівками місцевого хлібозаводу.

Ми майже завжди вибираємо вітчизняні марки. Українські хліб і масло потрапляють на полиці магазинів свіжими вже наступного дня після виготовлення. Вони коштують дешевше за іноземні, мають натуральний смак без зайвих консервантів і стабілізаторів, а купівля українського підтримує наших фермерів і заводи. Зарубіжні товари купуємо лише зрідка, коли потрібні особливі види сирів на кшталт італійського пармезану чи моцарели.

4. З’ясуйте, які підприємства-виробники тваринних жирів, сиру та хлібобулочних виробів є у вашій місцевості. Підготуйте та презентуйте інформацію про них.

⚠️ Ця відповідь є орієнтовною — базується на загальних знаннях AI, а не на тексті підручника. Рекомендується перевірити.

На прикладі міста Києва та Київської області:

ТОВ «Київхліб» — найбільший столичний виробник хлібобулочної продукції. Підприємство об’єднує кілька пекарень і комбінатів, щодня постачає в магазини десятки видів свіжого пшеничного, житнього й тостового хліба, здоби та батонів.

ТДВ «Яготинський маслозавод» (місто Яготин) — одне з головних молочних підприємств столичного регіону. Завод виробляє вершкове масло різної жирності, пастеризоване молоко, сметану, кисломолочний і твердий сир під відомим брендом «Яготинське».

ТОВ «Білоцерківський молочний комбінат» (місто Біла Церква) — сучасний високотехнологічний завод, що постачає вершкове масло, сири та молочну продукцію тривалого зберігання на ринок області та всієї України.

ОЦІНЮЄМО СВОЇ ДОСЯГНЕННЯ

1 бал • 1. Назвіть основні виробництва харчової промисловості, представлені у національній економіці України.

Олійно-жирове, бурякоцукрове, молочне (разом із масло- та сироварінням), м’ясне, борошномельно-круп’яне, хлібопекарське, кондитерське, плодоовочеконсервне, рибне та виробництво алкогольних і безалкогольних напоїв.

1 бал • 2. Поясніть своїми словами зміст понять «харчова промисловість», «промислове та крафтове виробництво».

Харчова промисловість — це переробка рослин, м’яса, молока й риби на готову їжу та напої.
Промислове виробництво — це масовий випуск їжі великими партіями на великих заводах і автоматичних лініях за єдиним стандартом.
Крафтове виробництво — це виготовлення авторських натуральних продуктів невеликими партіями або вручну в маленьких майстернях і приватних сироварнях.

2 бали • 3. Розкажіть, які чинники є пріоритетними в розміщенні різних виробництв харчових продуктів та напоїв. Поясніть, чому саме.

Головними є сировинний і споживчий чинники, а також їх комбінація.
Сировинний чинник вирішальний, якщо на один кілограм продукту потрібно в кілька разів більше свіжої сировини або якщо ця сировина псується під час довгої дороги.
Споживчий чинник діє тоді, коли готова продукція швидко черствіє чи псується, тому завод ставлять просто в місті біля людей.
Поєднання обох чинників характерне для випадків, коли сировину й готовий товар однаково легко перевозити на великі відстані без втрати якості.

2 бали • 4. На конкретних прикладах порівняйте чинники розміщення підприємств із виробництва цукру, тваринних жирів та сиру, хлібобулочних виробів.

Цукрові заводи (наприклад, на Вінниччині) будують суто біля полів, бо на 1 тонну цукру витрачають понад 7 тонн буряків, які дорого й невигідно далеко везти.
Сироварні та маслозаводи (у Шостці чи Пирятині) теж орієнтуються на сировину, адже на 1 тонну вершкового масла йде аж 23 тонни свіжого фермерського молока.
Пекарні та хлібокомбінати (як «Київхліб» чи «Кулиничі») будують суто біля споживача у містах, бо хліб черствіє за лічені години і його треба щоранку розвозити по магазинах свіжим.

3 бали • 5. Змоделюйте ситуацію, яка потребує знання законодавчих норм України щодо захисту прав споживачів у сфері харчових товарів і напоїв.

Учень купив у супермаркеті упаковку твердого сиру, а вдома побачив, що кінцева дата вживання минула три дні тому і продукт узявся пліснявою.
Він повертається до магазину разом із чеком і зіпсованим сиром та посилається на Закон про захист прав споживачів.
Адміністрація магазину зобов’язана забрати зіпсований товар і одразу повернути за нього гроші або замінити упаковку на свіжу, адже продаж простроченої їжі прямо заборонений законом.

6. Оцініть значення харчової промисловості в забезпеченні продовольчої безпеки країни.

Харчова промисловість постачає населенню свіжу й поживну їжу щодня і робить країну незалежною від імпорту. Вона переробляє власну сировину з полів та ферм, створює запаси тривалого зберігання і підтримує людей у часи війни чи криз.

ПРОВОДИМО ДОСЛІДЖЕННЯ

1. Дослідіть, чи відповідає маркування харчової продукції стандартним вимогам. Чи вказана вся необхідна інформація про товар та наскільки легко її сприймати?

Більшість товарів в українських магазинах оформлена за всіма стандартами. На упаковках чітко видно назву, виробника, склад, вагу, поживну цінність і кінцевий термін придатності державною мовою. Проте іноді виробники друкують склад занадто дрібним шрифтом або на швах пакування, що ускладнює читання.

2. Дослідіть етикетку з маркуванням одного з продуктів (на вибір). Результати досліджень запишіть у зведену таблицю.

3. Зробіть висновок про придатність використання даного товару всіма споживачами. Чи є протипоказання щодо їхнього вживання людьми за станом здоров’я та з алергією на певні речовини? Поділіться результатами своїх досліджень із однокласниками.

Ці продукти придатні для щоденного харчування більшості людей, але мають важливі медичні застереження. Сир містить молочні білки та залишки лактози, тому він не підходить людям із непереносимістю лактози й молочною алергією. Звичайний хліб містить глютен пшениці та жита, тому протипоказаний при целіакії. Цукор вимагає суворого контролю з боку людей із діабетом, а надлишок рослинної олії шкідливий при запаленнях підшлункової залози та печінки.