§ 27. Які основні тенденції розвитку харчової промисловості у світі й Україні

• До змісту відповідей

Назвіть види економічної діяльності, з якими тісно пов’язана харчова промисловість.

Сільське господарство (рослинництво й тваринництво), рибне та лісове господарство, хімічна промисловість (виробництво тари, пакування, харчових добавок), машинобудування (технологічні лінії та холодильне обладнання), а також транспорт і торгівля.

Чому підприємства харчової промисловості розміщені більш рівномірно, аніж підприємства добувної промисловості?

Добувна промисловість жорстко прив’язана лише до конкретних родовищ корисних копалин, які є далеко не скрізь. Харчова промисловість орієнтується на споживача та сільськогосподарську сировину, тому її заводи розташовані всюди, де живуть люди або вирощують їжу.

Чи можна уявити життя без розвитку харчової промисловості?

Ні, не можна, оскільки без неї неможливо нагодувати великі міста й зберегти продукти свіжими за допомогою охолодження, заморожування чи консервації. Людям довелося б повернутися до натурального господарства та витрачати весь свій час на самостійне вирощування і переробку харчів.

Користуючись сайтом ТНК Nestlé (https://www.nestle.com), з’ясуйте, які глобальні інновації пропонує компанія. Як реалізується підхід до сталого розвитку?

✏️ Компанія розробляє рослинні альтернативи м’ясу й молочним продуктам, спеціалізоване медичне та дієтичне харчування, збагачує повсякденні харчі мікронутрієнтами (залізом, вітамінами) і оптимізує рецептури зі зниженням вмісту цукру, насичених жирів та солі. Підхід до сталого розвитку ґрунтується на дорожній карті «Net Zero Roadmap» з метою досягнення нульового чистого викиду парникових газів до 2050 року, розвитку практик відновлюваного (регенеративного) землеробства, переході на паковання з мономатеріалів і вторинної сировини (через власний Institute of Packaging Sciences) та збереженні лісових екосистем.

Користуючись текстом підручника і картами навчального атласу, назвіть чинники розміщення виробництв харчової промисловості (цукру, олії, м’яса, сирів) та країни-лідери з їхнього виробництва. Заповніть у зошиті таблицю.

Поясніть розміщення цукрових заводів України (мал. 27.5).

Цукрові заводи України зосереджені переважно в зоні Лісостепу (Вінницька, Полтавська, Хмельницька, Тернопільська, Черкаська та Київська області), де лідером є Вінниччина.

Це пояснюється сировинним чинником: для виготовлення 1 т цукру потрібно близько 7,3 т цукрових буряків. Перевозити таку масу сировини на великі відстані економічно невигідно, до того ж викопані буряки швидко втрачають вміст цукру, тому переробні підприємства будують безпосередньо в районах їхнього вирощування.

Які проблеми найбільше гальмують розвиток харчової промисловості в Україні порівняно з країнами-членами ЄС?

1. Воєнні загрози, перебої з електроенергією та ускладнена морська й сухопутна логістика.
2. Складність і висока вартість сертифікації виробництва за всіма регламентами та стандартами якості ЄС для малих і середніх підприємств.
3. Нестача інвестицій у сучасне пакування, автоматизацію та технології глибокої переробки, через що експортується багато сировини з низькою доданою вартістю.

Чи варто Україні більше орієнтуватися на експорт готової харчової продукції, ніж на експорт соняшникової олії чи цукру?

Так, варто, тому що готова фасована продукція має набагато вищу додану вартість, дає змогу заробляти більше грошей на кожній тонні та створює нові робочі місця всередині країни.

Складіть порівняльний аналіз розвитку харчової промисловості України та однієї з країн світу (на вибір: Польща, Німеччина, США, Китай).

Уявіть, що ви підприємці і хочете запустити випуск нового продукту харчової промисловості для світового ринку. Створіть: назву бренду, логотип (намалюйте), опис продукту, регіон походження, рекламний слоган.

Назва бренду: Карпатський Снек (Carpathian Crunch).

Логотип:

Опис продукту: натуральні сублімовані батончики без доданого цукру на основі вівсяних пластівців, карпатського меду та дикорослих лісових ягід (чорниці, брусниці, ожини).

Регіон походження: Закарпатська область.

Рекламний слоган: «Сила карпатської природи в кожному шматочку!»

Поясніть, чому саме цей регіон ідеально підходить для його виробництва.

Закарпаття має багату базу екологічно чистих лісових ягід і меду, а також безпосередньо межує з чотирма країнами Євросоюзу, що суттєво спрощує та здешевлює експорт готової продукції на європейський ринок.

ГЕОГРАФІЯ В НАШОМУ ЖИТТІ

Яку кількість продуктів (за вагою, приблизно) ви споживаєте на місяць?

Сім’я з трьох людей споживає орієнтовно 85–100 кг продуктів на місяць (найбільшу частку за вагою складають овочі, картопля, фрукти, молоко, хліб та м’ясні вироби).

Яка частка сімейного бюджету йде на харчування?

На харчування витрачається приблизно 40–45% загального місячного бюджету сім’ї.

Які були обсяги споживання різних продуктів у роки дитинства старших членів вашої родини?

У дитинстві бабусь і дідусів основу раціону становили картопля, крупи, сезонні овочі з городу, домашній хліб і молочні продукти. М’ясо та тверді сири вживали рідше й меншими порціями, а привізні фрукти (цитрусові чи банани) з’являлися на столі переважно тільки у свята.

Чим відрізняється структура харчування між поколіннями вашої родини?

Раніше споживали простішу сезонну їжу власного вирощування з високою часткою вуглеводів, а зараз раціон став значно різноманітнішим: цілий рік доступні свіжі овочі, екзотичні фрукти, морська риба, готові фабричні напівфабрикати та корисні крафтові перекуси.

ПЕРЕВІРЯЄМО СЕБЕ

1. Що є сировиною для виробництва продукції харчової промисловості?

Сировиною є продукція сільського господарства (зерно, цукрові буряки, соняшник, молоко, м’ясо), рибальства та морепродукти, а також ресурси лісового господарства (ягоди, гриби) і природні мінеральні компоненти (вода, сіль).

2. Чим зумовлене повсюдне розміщення підприємств харчової промисловості?

Харчові продукти необхідні кожній людині щодня, тому такі підприємства є всюди, де живуть люди. Частина виробництв (наприклад, хлібозаводи чи розлив напоїв) орієнтується безпосередньо на споживача, оскільки готова продукція швидко псується або її невигідно перевозити на великі відстані.

3. Поясніть, чому цукрова промисловість України представлена лише 29 заводами.

У галузі відбулася концентрація виробництва: сотні старих і нерентабельних підприємств закрилися, а переробка зосередилася на кількох десятках потужних, модернізованих та енергоефективних заводах. Крім того, зменшилися посівні площі під цукровими буряками порівняно з минулими десятиліттями, що скоротило загальну потребу у великій кількості дрібних заводів.

4. Чим пояснюється спеціалізація розвинутих країн з виробництва сирів?

Виробництво твердих і витриманих сирів є матеріаломістким і високотехнологічним процесом, який вимагає великих витрат свіжого молока екстракласу, сучасного обладнання та часу на дозрівання. Розвинені країни (Франція, Німеччина, США) мають продуктивне молочне скотарство, багаті традиції сироваріння, відомі бренди, а також високу купівельну спроможність населення для споживання цієї дорогої продукції.

5. Підготуйте презентацію «Великі ТНК у харчовій промисловості».

Слайд 1: Назва презентації — «Великі транснаціональні корпорації (ТНК) у світовій харчовій промисловості». Автор — учень 9 класу.
Слайд 2: Що таке харчові ТНК — це компанії-гіганти, які володіють сотнями фабрик у багатьох країнах світу та створюють глобальні стандарти харчування й глобалізацію смаків.
Слайд 3: Nestlé (Швейцарія) — найбільший виробник продуктів у світі (кава Nescafé, шоколад KitKat, вермішель «Мівіна», дитяче харчування), фабрики якого працюють і в Україні.
Слайд 4: PepsiCo та Coca-Cola (США) — світові лідери з виробництва напоїв, снеків та соків, яким належать заводи в понад сотні держав, включно з відомими українськими брендами (наприклад, «Сандора»).
Слайд 5: Unilever (Велика Британія) — потужний виробник чаю (Lipton), морозива, соусів та консервованих продуктів.
Слайд 6: Плюси та мінуси діяльності ТНК — вони створюють нові робочі місця та залучають сучасні технології, але водночас витісняють дрібних місцевих виробників і сприяють споживанню однакової фасованої їжі.
Слайд 7: Джерела інформації та подяка за увагу.

6. Дослідіть 5 харчових продуктів, які є у вас вдома. Визначте: виробника; область виробництва; походження сировини. Зробіть висновок: які регіони України найбільш представлені та чому?

Висновок щодо представлених регіонів:

1. Найбільше представлені Центральний, Північний та Лісостеповий регіони України (Київщина, Вінниччина, Полтавщина, Черкащина, Харківщина).
2. Цей розподіл пояснюється тим, що саме в цих областях зосереджені найбільші посівні площі цукрових буряків, зернових, розвинене молочне тваринництво та розташовані великі транспортні вузли поблизу головних споживачів.

МОЯ ТЕРИТОРІАЛЬНА ГРОМАДА

Дізнайтеся, які підприємства харчової промисловості постачають харчові продукти до вашої шкільної їдальні. Складіть картосхему їх розміщення та розрахуйте частку місцевих виробників.

Підприємства, що забезпечують продуктами шкільну їдальню:

1. ТОВ «Місцевий хлібзавод» (у межах громади) — свіжий хліб і випічка щоденного споживання.
2. ФОП «Агро-сад» / місцеве фермерське господарство (у межах громади) — картопля, морква, капуста, буряк.
3. КП «Міськмолзавод» (у межах громади / районного центру) — молоко, сир, масло.
4. ПрАТ «Обласний м’ясокомбінат» (обласний центр, за 65 км) — охолоджене м’ясо та птиця.
5. ТОВ «Круп’яний дім» (сусідня область, за 140 км) — гречка, рис, макаронні вироби.

Картосхема розміщення підприємств-постачальників:

Розрахунок частки місцевих виробників:

Дано:

• Загальна кількість підприємств-постачальників ($N$) = 5
• Кількість місцевих виробників у межах громади ($N_{\text{м}}$) = 3

Знайти:

• Частка місцевих виробників ($\%$)

Розв’язання:
$\text{Частка} = \frac{N_{\text{м}}}{N} \times 100\%$
$\text{Частка} = \frac{3}{5} \times 100\% = 60\%$

Відповідь: 60% продукції шкільної їдальні постачають місцеві підприємства громади, оскільки свіжий хліб, молочні продукти та свіжі овочі належать до товарів із коротким терміном зберігання і потребують оперативної доставки.