§ 5. Структура та біологічні функції вуглеводів

• До змісту відповідей зошита

1. Подивіться навчальний відеоролик про вуглеводи. Оберіть ☑ правильні твердження щодо особливостей будови вуглеводів.

Відповідь: А (усі правильні)

Обґрунтування:

• І — правильне (моносахариди побудовані з нерозгалуженого карбонового ланцюга від 3 до 10 атомів Карбону).
• ІІ — правильне (рибоза й дезоксирибоза містять 5 атомів Карбону та належать до пентоз; глюкоза, фруктоза й галактоза містять 6 атомів Карбону і є гексозами).
• ІІІ — правильне (полісахариди — це високомолекулярні сполуки-полімери, які містять сотні й тисячі мономерних залишків моносахаридів).

2. Прочитайте твердження. Оберіть правильну відповідь. Вуглеводи у виноградних ягодах містяться здебільшого у вигляді:

Відповідь: А (глюкози)

Обґрунтування: У плодах винограду вуглеводи накопичуються переважно у вигляді вільної глюкози (виноградного цукру) із формулою $\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6$.

3. З-поміж тверджень щодо функцій вуглеводів оберіть ☑ правильні.

Відповідь: Б (лише І)

Обґрунтування:

• І — правильне (глюкоза є первинним субстратом енергетичного обміну для синтезу молекул АТФ у тваринних клітинах).
• ІІ — неправильне (у клітинах рослин запасається крохмаль, а у тварин і грибів резервним вуглеводом є глікоген).
• ІІІ — неправильне (клітинні стінки бактерій утворені муреїном, а хітин утворює клітинні стінки грибів та панцири членистоногих).

4. Допишіть у таблиці назви моносахаридів, дисахаридів і полісахаридів, які ви знаєте.

5. Практичне завдання.

5.1 Складіть схему регуляції вмісту глюкози крові, використовуючи такі слова і словосполучення: зниження рівня глюкози, підвищення рівня глюкози, глюкагон, інсулін, клітини печінки, розщеплення глікогену, синтез глікогену, вивільнення глюкози, захоплення глюкози. Поясніть значення глікогену печінки для регуляції рівня глюкози крові.

• Схема 1 (у разі надлишку цукру після прийому їжі):
  Підвищення рівня глюкози $\rightarrow$ виділення гормону інсулін $\rightarrow$ клітини печінки здійснюють захоплення глюкози $\rightarrow$ синтез глікогену $\rightarrow$ зниження рівня глюкози в крові до норми.

• Схема 2 (у разі нестачі цукру між прийомами їжі):
  Зниження рівня глюкози $\rightarrow$ виділення гормону глюкагон $\rightarrow$ клітини печінки стимулюють розщеплення глікогену $\rightarrow$ вивільнення глюкози в кровотік $\rightarrow$ підвищення рівня глюкози в крові до норми.

Пояснення значення глікогену:
Глікоген печінки виступає депонуючим резервом вуглеводів в організмі. Завдяки здатності швидко синтезуватись або розщеплюватись він утримує концентрацію глюкози у плазмі крові на сталому фізіологічному рівні (забезпечує гомеостаз).

5.2 Укладіть схему. Вуглеводи виконують такі функції: структурну (будівельну), захисну, резервну (запасальну), енергетичну (розщеплюються із запасанням енергії в АТФ) та пластичну (слугують для синтезу інших речовин).

• Енергетична функція: глюкоза (розщеплюється під час гліколізу та клітинного дихання з утворенням молекул АТФ).
• Резервна (запасальна) функція: крохмаль (відкладається у бульбах і насінні рослин), глікоген (запасається в печінці та м’язах тварин і грибів).
• Структурна (будівельна) функція: целюлоза (формує клітинні стінки рослин), хітин (утворює оболонки грибних клітин та екзоскелет членистоногих).
• Захисна функція: камеді та слизи (захищають рослини від пошкоджень та інфекцій), хітиновий покрив тварин (захист від висихання й механічних травм).
• Пластична функція: рибоза та дезоксирибоза (входять до структури нуклеотидів РНК, ДНК, молекули АТФ), проміжні продукти обміну моносахаридів (використовуються для біосинтезу амінокислот і ліпідів).