§ 3. Хімічні основи життя

• До змісту відповідей зошита

1. Подивіться навчальний відеоролик про воду. Виберіть і позначте правильні твердження щодо біологічної ролі води.

І. Вода має найбільший уміст за масою в організмах, вона створює середовище для перебігу всіх процесів у клітинах та входить до складу їхнього внутрішнього середовища.
ІІ. Вода — чудовий розчинник для багатьох речовин, а потік води транспортує розчинені в ній речовини.
ІІІ. Завдяки низькій теплоємності вода поглинає надлишок тепла.

А лише І, ІІ
Б лише І, ІІІ
В лише ІІ, ІІІ
Г І, ІІ, ІІІ

Відповідь: А (лише І, ІІ)

Обґрунтування:

• І — правильне твердження (вода становить основну масу живих організмів і є внутрішнім середовищем клітин).
• ІІ — правильне твердження (вода є універсальним полярним розчинником і виконує транспортну функцію).
• ІІІ — неправильне твердження (вода має високу, а не низьку теплоємність, завдяки чому забезпечує ефективну терморегуляцію організмів).

2. Установіть відповідність між хімічним елементом та його біологічною функцією, яку він має.

• Кальцій — входить до складу міжклітинної речовини кісткової тканини та дентину.
• Магній — входить до складу молекул хлорофілу, є необхідним для функціонування багатьох білків-ферментів, що забезпечують енергетичний обмін (утворення АТФ) та синтез молекул білків і ДНК.
• Залізо — входить до складу гемоглобіну — білка еритроцитів крові, що транспортує кисень, а також міоглобіну — білка, що запасає кисень у м’язах.
• Йод — входить до складу молекул гормону тироксину щитоподібної залози.

(Зайве твердження: «Входить до складу вітаміну В₁₂, є необхідним для біологічної азотфіксації бульбочковими бактеріями» — належить Кобальту).

3. Двоє учнів на уроці біології аналізували склад елементів у живій і неживій природі. Перший учень сказав, що в живих організмах найчастіше й найбільше поширені всього три елементи: Гідроген, Карбон і Нітроген. Другий учень сказав, що таких елементів чотири, бо треба додати ще Оксиген, уміст якого в організмах — 65 %. Хто з них має рацію?

А лише перший
Б лише другий
В обидва мають рацію
Г обидва помиляються

Відповідь: Б (лише другий)

Обґрунтування:
Основними органогенами живих організмів є чотири елементи: Оксиген (65,0 %), Карбон (18,5 %), Гідроген (9,5 %) та Нітроген (3,2 %). Перший учень пропустив найпоширеніший елемент за масою — Оксиген, тому правильну відповідь надав лише другий учень.

4. Практичне завдання. Розгляньте дані щодо вмісту кальцію в різних продуктах харчування (у 50 г продукту): морква — 5 мг; курка відварена — 8 мг; сир кисломолочний — 34,5 мг; тріска — 10 мг; кролик — 7 мг; буряк столовий — 6 мг; горошок зелений — 9 мг; кальмар — 16 мг; сир твердий — 250 мг; телятина — 5 мг. Проведіть аналіз, обробку та презентуйте дані, аби наочно продемонструвати таке: 1) відмінність за вмістом кальцію в продуктах тваринного та рослинного походження (загалом); 2) відмінність за вмістом кальцію в рибних, м’ясних та молочних продуктах (загалом); 3) відсотковий уміст кальцію в 100 г продуктів харчування. Зробіть висновок щодо збалансування вашого раціону харчування достатньою кількістю кальцію на добу.

1) Відмінність за вмістом кальцію в продуктах тваринного та рослинного походження (загалом):

• Продукти рослинного походження (морква, буряк, горошок) містять у сумі 20 мг кальцію на 150 г (у середньому 6,7 мг на 50 г продукту).
• Продукти тваринного походження (курка, сир кисломолочний, тріска, кролик, кальмар, сир твердий, телятина) містять у сумі 330,5 мг кальцію на 350 г (у середньому 47,2 мг на 50 г продукту).
• Висновок: продукти тваринного походження значно багатші на Кальцій, ніж рослинні.

2) Відмінність за вмістом кальцію в рибних, м’ясних та молочних продуктах (загалом):

• Молочні продукти (сир кисломолочний + сир твердий): 284,5 мг кальцію на 100 г суміші (у середньому 142,25 мг на 50 г).
• Рибні продукти та морепродукти (тріска + кальмар): 26 мг кальцію на 100 г суміші (у середньому 13 мг на 50 г).
• М’ясні продукти (курка + кролик + телятина): 20 мг кальцію на 150 г суміші (у середньому 6,67 мг на 50 г).
• Висновок: абсолютним лідером за вмістом Кальцію є молочні продукти (особливо твердий сир).

3) Відсотковий уміст кальцію в 100 г продуктів харчування:

Висновок щодо збалансування раціону:
Добова потреба організму підлітка в Кальції становить близько 1000–1200 мг. Основним джерелом легкозасвоюваного Кальцію в раціоні мають бути молочні продукти, зокрема твердий та кисломолочний сири (усього 100–150 г твердого сиру здатні забезпечити понад 50 % добової норми). Для повноцінного балансу раціон слід доповнювати рибою, морепродуктами та бобовими.