§ 3. Хімічні основи життя

• До змісту відповідей зошита

1. Подивіться навчальний відеоролик про воду. Виберіть і позначте [✓] правильні твердження щодо біологічної ролі води.

І. Вода має найбільший уміст за масою в організмах, вона створює середовище для перебігу всіх процесів у клітинах та входить до складу їхнього внутрішнього середовища.
ІІ. Вода — чудовий розчинник для багатьох речовин, а потік води транспортує розчинені в ній речовини.
ІІІ. Завдяки низькій теплоємності вода поглинає надлишок тепла.

[✓] А лише І, ІІ
[ ] Б лише І, ІІІ
[ ] В лише ІІ, ІІІ
[ ] Г І, ІІ, ІІІ

• І — правильно (вода переважає за масою в живих клітинах і є їхнім універсальним внутрішнім середовищем);
• ІІ — правильно (завдяки полярності молекул вода розчиняє більшість сполук і здійснює їх транспорт);
• ІІІ — неправильно (вода має високу теплоємність, тому повільно нагрівається й охолоджується, захищаючи організми від перегрівання).

2. Установіть відповідність між хімічним елементом та його біологічною функцією, яку він має.

• Кальцій — входить до складу міжклітинної речовини кісткової тканини та дентину.
• Магній — входить до складу молекул хлорофілу, є необхідним для функціонування багатьох білків-ферментів, що забезпечують енергетичний обмін (утворення АТФ) та синтез молекул білків і ДНК.
• Залізо — входить до складу гемоглобіну — білка еритроцитів крові, що транспортує кисень, а також міоглобіну — білка, що запасає кисень у м’язах.
• Йод — входить до складу молекул гормону тироксину щитоподібної залози.

(Зайве твердження: «Входить до складу вітаміну $\mathrm{B_{12}}$, є необхідним для біологічної азотфіксації бульбочковими бактеріями» — належить Кобальту).

3. Виконайте завдання.

Двоє учнів на уроці біології аналізували склад елементів у живій і неживій природі. Перший учень сказав, що в живих організмах найчастіше й найбільше поширені всього три елементи: Гідроген, Карбон і Нітроген. Другий учень сказав, що таких елементів чотири, бо треба додати ще Оксиген, уміст якого в організмах — 65 %. Хто з них має рацію?

[ ] А лише перший
[✓] Б лише другий
[ ] В обидва мають рацію
[ ] Г обидва помиляються

Основними хімічними елементами-органогенами є чотири елементи: Оксиген (65,0 %), Карбон (18,5 %), Гідроген (9,5 %) та Нітроген (3,2 %). Перший учень не врахував наймасовіший елемент організмів — Оксиген, тому правильну відповідь дав лише другий учень.

4. Практичне завдання.

Розгляньте дані щодо вмісту кальцію в різних продуктах харчування (у 50 г продукту):

• морква — 5 мг;
• курка відварена — 8 мг;
• сир кисломолочний — 34,5 мг;
• тріска — 10 мг;
• кролик — 7 мг;
• буряк столовий — 6 мг;
• горошок зелений — 9 мг;
• кальмар — 16 мг;
• сир твердий — 250 мг;
• телятина — 5 мг.

Проведіть аналіз, обробку та презентуйте дані, аби наочно продемонструвати таке:

1) Відмінність за вмістом кальцію в продуктах тваринного та рослинного походження (загалом):
Рослинні продукти: середній показник дорівнює приблизно 6,7 мг на 50 г продукту. Тваринні продукти: середній показник дорівнює приблизно 47,2 мг на 50 г продукту. Продукти тваринного походження в середньому містять у 7 разів більше Кальцію, ніж рослинна їжа.

2) Відмінність за вмістом кальцію в рибних, м’ясних та молочних продуктах (загалом):
Молочні продукти: середній вміст становить 142,3 мг на 50 г. Рибні продукти й морепродукти: середній вміст становить 13,0 мг на 50 г. М’ясні продукти: середній вміст становить 6,7 мг на 50 г. Молочні продукти є головним джерелом Кальцію і багаторазово перевершують рибу та м’ясо за його концентрацією.

3) Відсотковий уміст кальцію в 100 г продуктів харчування:

Зробіть висновок щодо збалансування вашого раціону харчування достатньою кількістю кальцію на добу:

Для норми Кальцію (1000–1200 мг/добу) основу мають складати молочні продукти (твердий сир, кисломолочне), а також риба, бобові та зелені овочі.