§ 6. Органічні речовини: вуглеводи та ліпіди

• До змісту відповідей

За якими особливостями будови ліпіди та вуглеводи відносять до органічних сполук?

Ліпіди та вуглеводи відносять до органічних сполук тому, що основу їхніх молекул складає скелет з атомів Карбону, які сполучені між собою та з іншими органогенними елементами (Гідрогеном, Оксигеном) міцними ковалентними зв’язками.

ЗАПИТАННЯ У ТЕКСТІ

Які речовини називають органічними?

Органічні речовини — це сполуки Карбону з іншими хімічними елементами (Гідрогеном, Оксигеном, Нітрогеном тощо). Вони зазвичай мають складну будову, є основою біологічних систем і виконують різноманітні функції в клітинах та цілісних організмах.

Чим можна пояснити різний характер розподілу жирових відкладень у тілі синього кита (у вигляді суцільного шару) та верблюда (окремими ділянками)?

Такий розподіл зумовлений пристосуванням до середовища існування: у синього кита суцільний підшкірний шар жиру виконує функцію теплоізоляції в холодній воді та забезпечує плавучість величезного тіла. У верблюда жир накопичується локально в горбах, щоб слугувати запасом енергії та води (яка утворюється при окисненні жиру), але при цьому не перешкоджати тепловіддачі через решту поверхні тіла в умовах пустельної спеки.

ПОМІРКУЙТЕ

1. Чому моносахариди входять до складу різних груп організмів, а полісахариди є специфічними?

Моносахариди, як-от глюкоза, є універсальним і первинним джерелом енергії для більшості живих істот, тому вони наявні у всіх клітинах. Полісахариди ж виконують складніші запасаючі або структурні функції, що еволюційно закріпилися за конкретними групами організмів (наприклад, крохмаль і целюлоза — у рослин, глікоген і хітин — у грибів та тварин).

2. З якою метою гепарин застосовують у медицині?

Гепарин застосовують у медицині як антикоагулянт для запобігання надмірному зсіданню крові, лікування тромбозів, підвищення проникності стінок судин та як засіб, що має протизапальну дію.

3. У чому користь та шкода холестеролу?

Користь холестеролу полягає в тому, що він є обов’язковим компонентом клітинних мембран тварин, забезпечуючи їхню стабільність, а також є попередником для синтезу стероїдних гормонів, жовчних кислот і вітаміну D. Шкода виникає при його надлишку в організмі, що може призвести до утворення жовчних каменів, розвитку атеросклерозу та підвищення ризику серцево-судинних захворювань (інфарктів, ішемічної хвороби серця).

ЛАБОРАТОРНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ

Завдання: Вивчення властивостей ліпідів і вуглеводів (на прикладі цукру, крохмалю, олії, вершкового масла).

Висновок: Вуглеводи з низькою молекулярною масою (цукор) добре розчиняються у воді, що зручно для їхнього транспортування та швидкого використання. Складні вуглеводи (крохмаль) та ліпіди (олія, масло) є нерозчинними у воді, що дозволяє їм бути ефективними запасними речовинами та будівельними компонентами клітини, не впливаючи на осмотичний тиск.