§ 50. Біотехнологія

• До змісту відповідей

Які перспективи в майбутньому відкриває перед людством застосування біотехнологій?

Застосування біотехнологій у майбутньому відкриває широкі перспективи для розв’язання актуальних глобальних проблем людства:

• забезпечення населення якісними та доступними харчовими продуктами, а тваринництва — поживними кормами;
• одержання екологічно безпечних відновлюваних джерел енергії (біопалива, біогазу);
• створення принципово нових високоефективних лікарських препаратів (антибіотиків, вакцин, гормонів, вітамінів) та засобів ранньої діагностики небезпечних хвороб;
• ефективне біологічне очищення довкілля (ґрунтів, стічних вод) від промислового й побутового забруднення, а також перероблення органічних відходів.

ПОМІРКУЙТЕ

1. Чи можна випікання хліба вважати біотехнологічним процесом?

Так, випікання хліба є класичним біотехнологічним процесом, оскільки в ньому використовуються живі біологічні об’єкти — хлібопекарські дріжджі (мікроскопічні гриби). У процесі життєдіяльності дріжджі здійснюють спиртове бродіння, унаслідок якого виділяється вуглекислий газ ($\text{CO}_2$), що розпушує тісто та робить хліб пухким і пористим.

2. Для яких процесів перероблення молока використовують біотехнології?

Біотехнології в молочній промисловості застосовують для:

• молочнокислого бродіння за участю штамів молочнокислих бактерій з метою виготовлення різноманітних кисломолочних продуктів (кефіру, йогурту, ряжанки, сметани, простокваші);
• ферментативного зсідання молочних білків за допомогою ферментів мікроорганізмів для виробництва різних видів сирів і кисломолочного сиру.

3. Чи можна застосовувати біотехнологічні процеси для зменшення кількості сміття?

Так, біотехнологічні процеси активно застосовують для зменшення кількості відходів за допомогою таких методів:

• біодеградація: використання спеціальних штамів гетеротрофних бактерій та грибів для розкладання стійких органічних забруднювачів (пестицидів, побутових і промислових стоків);
• отримання біогазу: перетворення органічних залишків і сміття на паливо за участю метаноутворювальних мікроорганізмів;
• переробка органіки личинками комах: використання личинок мух на фермах і птахофабриках для швидкого перероблення посліду на добрива та кормовий білок;
• вермикультивування: використання дощових червів (зокрема каліфорнійського червоного) для перероблення компостів і рослинних решток на високоефективне біологічне добриво — біогумус.