Узагальнюванні дослідницькі завдання 7 - Задорожний

• Назад до змісту

ДОСЛІДЖЕННЯ: Смакова чутливість до різних речовин

Результати дослідження

АНАЛІЗ РЕЗУЛЬТАТІВ

Проаналізуй, до якої речовини ти маєш вищу чутливість, до якої — нижчу. Чи потрібно провести додаткові дослідження? Які?

Чутливість до лимонної кислоти, бо поріг розпізнавання (++) досягнутий вже при найменшій концентрації (0,2%). Нижча чутливість до цукру, бо поріг чутливості (+) відчутий лише при концентрації 0,5%. Так, потрібно провести додаткові дослідження. Оскільки лимонна кислота розпізнана при 0,2%, для точного визначення порога чутливості треба взяти менші концентрації, наприклад, 5 мг або 1 мг.

Розмісти речовини у міру зростання порога чутливості/порога розпізнавання. Чи збігаються ці послідовності? Якщо ти вважаєш, що поріг є нижчим, яке додаткове дослідження ти запропонуєш?

У міру зростання порога чутливості (поява +) та порога розпізнавання (поява ++), речовини розміщуються так:

1. Лимонна кислота (поріг чутливості/розпізнавання при 0,2%).
2. Сіль (поріг чутливості при 0,2%, поріг розпізнавання при 0,5%).
3. Цукор (поріг чутливості при 0,5%, поріг розпізнавання при 1%).

Послідовності збігаються: лимонна кислота має найнижчий поріг, цукор — найвищий. Якщо поріг є нижчим, ніж найменша концентрація (0,2%), треба приготувати розчини з меншою кількістю речовини [Процедура].

Чи однакова чутливість різних ділянок язика до солодкого, солоного і кислого?

Ні, чутливість неоднакова. Рецептори смаку розташовані в смакових цибулинах на сосочках. На поверхні язика є зони специфічної чутливості. Рецептори, що сприймають солодкий смак, розташовані переважно на верхівці язика, а кислий і солоний смаки – на бічних частинах. Наприклад, у моєму дослідженні кислий смак розпізнаний на боках язика при 0,2%, тоді як на кінчику язика відчуття було 0.