Узагальнюванні дослідницькі завдання 4 - Задорожний

• Назад до змісту

ДОСЛІДЖЕННЯ

Лабораторне дослідження дії слини на крохмаль.

МЕТА: дослідити процес перетравлення крохмалю під дією слини та визначити оптимальні умови для його перебігу.

МАТЕРІАЛИ І ОБЛАДНАННЯ: чотири пробірки, посудини для збирання слини, серветки, крохмальний клейстер, спиртовий розчин йоду, піпетки, лимонна кислота або оцет, вода тепла і холодна.

Хід роботи:

1. У чотири пробірки налив по 1 мл крохмального клейстеру.
2. Додав у кожну по три краплі розчину йоду. Розчин у всіх пробірках став синім, що свідчить про наявність крохмалю.
3. У пробірки № 1, 2, 3 додав слину. Пробірка №4 залишилася без слини (контрольна).
4. У пробірку № 2 додав трохи кислоти.
5. Пробірки № 1, 2, 4 поставив у теплу воду (близько 37°C), а пробірку № 3 – у холодну.
6. Спостерігав за змінами протягом 25 хвилин і заніс результати в таблицю.

Результати спостережень:

Висновки:

За результатами дослідження можна зробити висновок, що розкладання крохмалю відбувається лише за певних умов.

1. Фермент слини амілаза розщеплює крохмаль. Це видно з результату в пробірці №1, де синій колір зник, бо крохмаль перетворився на глюкозу.
2. Оптимальні умови для дії амілази — це температура тіла (близько 37°С) і нейтральне середовище.
3. У кислому середовищі (пробірка №2) та за низької температури (пробірка №3) фермент не працює, тому крохмаль не розщепився, і розчин залишився синім.
4. Без ферменту (пробірка №4) реакція також не відбувається, що доводить ключову роль слини у цьому процесі.