23. Розлади діяльності травної системи та їх профілактика - відповіді

• Назад до змісту

🔍🧪 БІОЛОГІЧНИЙ ДЕТЕКТИВ

Печінку часто називають фільтром. Поміркуй, що і як вона очищує. Фільтри зазвичай викидають і замінюють новими. Як печінка беззмінно виконує усю цю роботу упродовж життя?

Печінка очищує кров від шкідливих речовин, таких як алкоголь, токсини з отруйних грибів або ліків. Кров, що надходить від шлунка, несе ці сполуки до печінки, де її клітини (гепатоцити) вилучають їх. Усередині цих клітин спеціальні ферменти перетворюють токсини на менш шкідливі водорозчинні речовини, які потім виводяться з організму. Також у печінці токсичний амоніак перетворюється на безпечну сечовину.

Печінка працює все життя, тому що вона не є механічним фільтром, який накопичує бруд. Це скоріше біохімічна лабораторія, де токсини постійно знешкоджуються шляхом хімічних реакцій. Поки клітини печінки здорові, вони безперервно виконують цю функцію перетворення, а не просто збирають отруту.

🧠 ТРЕНУЙСЯ ДУМАТИ

1. Деякі тварини (наприклад, коні, верблюди, пацюки, голуби) не мають жовчного міхура. Трапляється, що людині видаляють цей орган через утворення жовчних каменів чи з інших причин. Поміркуй, які особливості харчування притаманні видам тварин, у яких відсутній жовчний міхур. Яких правил, на твою думку, мають дотримуватися люди, позбавлені цього органа?

Тварини без жовчного міхура, як-от коні чи голуби, зазвичай харчуються часто, але невеликими порціями. Їхня їжа переважно рослинна і містить мало жиру. Оскільки жовчний міхур відсутній, жовч не накопичується, а витікає з печінки постійно, що якраз і підходить для перетравлення такої їжі.

Люди, яким видалили жовчний міхур через хворобу, мають дотримуватися схожих правил. Їм варто:

• Їсти 5-6 разів на день маленькими порціями.
• Уникати жирної їжі, оскільки організму важко перетравити велику кількість жиру за один раз без концентрованої жовчі.
• Готувати їжу на парі, варити або запікати.
• Пити достатньо води.

2. Чому харчові отруєння та інфекційні хвороби, пов’язані з органами травлення, частіше трапляються влітку (теплої пори року)?

Харчові отруєння та інфекції частіше трапляються влітку, тому що тепла погода є ідеальним середовищем для швидкого розмноження хвороботворних мікроорганізмів у продуктах. Неправильне зберігання їжі, наприклад, під час пікніків, призводить до того, що в ній накопичуються токсини. Також влітку ми їмо більше свіжих овочів і фруктів, які можуть бути погано вимиті, та частіше п’ємо воду з неперевірених джерел, що також збільшує ризик зараження.

❓ ЗАПИТАННЯ І ЗАВДАННЯ

1. Обґрунтуй, чому потрібно споживати багато рідини у разі появи ознак харчового отруєння.

У разі харчового отруєння, яке супроводжується блюванням і діареєю, організм швидко втрачає велику кількість рідини та солей. Вживання значної кількості рідини, наприклад підсоленої води або прохолодного чаю, допомагає запобігти зневодненню та відновити водно-сольовий баланс, а також сприяє виведенню токсинів з організму.

2. Розглянь малюнок 23.1 і уклади перелік правил, яких потрібно дотримуватися, щоб запобігти харчовому отруєнню.

Щоб запобігти харчовому отруєнню, слід дотримуватися таких правил:

• Зберігати продукти харчування правильно, щоб у них не розмножувалися мікроби.
• Ретельно мити посуд та дотримуватися правил санітарної обробки продуктів.
• Завжди мити руки перед їжею.
• Не споживати отруйні гриби чи рослини.
• Уникати неправильно консервованих продуктів, особливо м’ясних і грибних, де може накопичуватися ботулотоксин.
• Не вживати їжу, заражену хвороботворними мікроорганізмами, наприклад, недостатньо термічно оброблені яйця чи сметану.

3. Доведи, що печінка виконує важливу роль у збереженні гомеостазу.

Печінка є ключовим органом для підтримки гомеостазу, тобто стабільності внутрішнього середовища організму. Вона знешкоджує токсичні речовини, що потрапляють в кров, наприклад, алкоголь або отруту грибів, перетворюючи їх на менш шкідливі сполуки. Також печінка перетворює токсичний амоніак, що утворюється під час розпаду білків, на сечовину, яка потім виводиться нирками. Окрім цього, вона синтезує білки плазми крові та накопичує важливі речовини, як-от глікоген і деякі вітаміни, підтримуючи їх сталий рівень в організмі.

4. Чому споживання алкоголю часто призводить до хронічних захворювань печінки й підшлункової залози?

Вживання алкоголю є однією з основних причин розвитку хронічних захворювань печінки та підшлункової залози. Алкоголь є токсином, і його знешкодження відбувається в печінці. Постійне навантаження призводить до руйнування клітин печінки (гепатоцитів) та їх заміщення жировою тканиною, що спричиняє цироз. Також надмірне споживання алкоголю є однією з головних причин панкреатиту — запалення підшлункової залози.

5. Обґрунтуй правила запобігання та надання першої допомоги в разі отруєння грибами.

Головне правило запобігання — не збирати та не їсти гриби, в яких ви не впевнені, оскільки отрута деяких з них, наприклад блідої поганки, є смертельною.

Якщо ж отруєння сталося і з’явилися його симптоми (біль у животі, нудота, блювання), необхідно:

• Терміново промити шлунок, викликавши блювоту.
• Пити багато рідини для уникнення зневоднення.
• Негайно звернутися до лікаря.

6. Робота з медіаресурсами. Ознайомся з інформацією про панкреатит із сайту https://moz.gov.ua/uk/pankreatit-prichini-ta-simptomi. З’ясуй, які основні причини й наслідки цієї хвороби.

Основні причини панкреатиту — це жовчнокам’яна хвороба та надмірне вживання алкоголю. Наслідки панкреатиту можуть бути дуже серйозними. Гостра форма хвороби може призвести до некрозу (відмирання) тканин підшлункової залози, утворення абсцесів і навіть смерті. Хронічний панкреатит призводить до постійного запалення, що руйнує залозу, викликаючи проблеми з травленням, сильний біль та розвиток цукрового діабету.

🧩 СКЛАДАЮ РЕФЛЕКСИВНУ МОЗАЇКУ

1. Назви три факти, які ти дізнався/дізналася після опанування параграфа.

Я дізнався, що печінка не просто фільтрує кров, а хімічно перетворює токсини на безпечні речовини. Також я тепер знаю, що деякі тварини, наприклад, коні, не мають жовчного міхура. І ще я зрозумів, що зловживання алкоголем є однією з головних причин запалення підшлункової залози — панкреатиту.

2. Закінчи одне з речень: Я став/стала більш обізнаним/обізнаною щодо… Мене здивувало… Я побачив/побачила зв’язок…

Мене здивувало, що печінка може працювати все життя без заміни, на відміну від звичайних фільтрів, бо вона не накопичує бруд, а постійно його переробляє.

3. З якими перешкодами ти зіткнувся/зіткнулася під час опанування параграфа? Як ти подолав/подолала труднощі?

Мені було не зовсім зрозуміло, як саме люди і тварини можуть жити без жовчного міхура. Я перечитав цей момент і зрозумів, що жовч у них просто не накопичується, а виділяється постійно, що вимагає особливого харчування — частими і невеликими порціями.

4. Де і як ти зможеш використати знання і набутий досвід?

Ці знання я зможу використати в повсякденному житті, щоб уникнути харчових отруєнь: буду ретельніше мити овочі та фрукти, а також стежити за зберіганням продуктів, особливо влітку. Також тепер я розумію важливість здорового харчування для печінки та підшлункової залози і знаю, як діяти в разі отруєння грибами.