19. Будова і функції травної системи. Механічна обробка їжі - відповіді

• Назад до змісту

🔍🧪 БІОЛОГІЧНИЙ ДЕТЕКТИВ

Травний канал міститься всередині тіла. Проте простір травного каналу не відносять до внутрішнього середовища організму. Поміркуй чому. Остаточний підсумок детективу зроби після вивчення теми.

Травний канал можна уявити як довгу наскрізну трубку, що починається ротовим отвором і закінчується анальним. Хоча вона і проходить всередині тіла, її вміст (їжа, вода) ще не є частиною організму. Внутрішнє середовище — це кров, лімфа та міжклітинна рідина, що омивають клітини. Поживні речовини з їжі потрапляють у це середовище лише після того, як перетравляться і всмокчуться крізь стінки кишечника. До того моменту простір травного каналу є ніби продовженням зовнішнього середовища.

🧠 ТРЕНУЙСЯ ДУМАТИ

1. У шлунку людини і тварин є спеціальні залози, які утворюють кислоту. Тож шлунковий сік є дуже кислим. У тварин, які живляться падаллю, шлунковий сік має ще більш кислу реакцію. У кишківнику кислота нейтралізується, і середовище змінюється на лужне. Який сенс в утворенні кислоти саме в шлунку?

Кислота у шлунку потрібна з двох головних причин: для захисту та для травлення.

• Знезараження їжі. Кисле середовище шлункового соку вбиває більшість шкідливих мікроорганізмів, таких як бактерії та віруси, що потрапляють до організму разом із їжею. Це як перший бар’єр імунної системи. У тварин, які їдять падаль, кислотність ще вища, тому що в такій їжі дуже багато небезпечних мікробів, і потрібен сильніший захист.
• Розщеплення білків. Кислота допомагає розпочати процес перетравлення білків. Вона активує спеціальний фермент — пепсин, який працює тільки в кислому середовищі й розщеплює великі молекули білків на менші частини.

Після шлунку в кишківнику кислота нейтралізується, бо там працюють уже інші ферменти, яким потрібне лужне середовище для подальшого травлення вуглеводів та жирів.

2. Дослідження щелеп давніх людей свідчать, що вони мали рівніші зуби, ніж сучасні люди. Поміркуй, як це можна пояснити.

Це можна пояснити зміною нашого харчування та способу життя. Щелепи давніх людей були більшими та міцнішими, бо вони їли тверду, необроблену їжу: сире м’ясо, корінці, горіхи. Щоб пережувати таку їжу, потрібні були значні зусилля.

Постійне і сильне навантаження на жувальні м’язи в дитинстві стимулювало ріст щелепних кісток. У результаті щелепи виростали достатньо великими, щоб у них могли вільно розміститися всі зуби, включаючи зуби мудрості. Тому зуби у наших предків були рівними.

Сьогодні ми їмо переважно м’яку, термічно оброблену їжу, яка не вимагає інтенсивного пережовування. Через це наші щелепи не отримують достатнього навантаження і не розвиваються до свого повного розміру. А оскільки кількість і розмір зубів у нас залишилися такими ж, як і в предків, їм просто не вистачає місця. Це призводить до скупченості, і як наслідок — кривих зубів.

Мал. 1 Будова травної системи людини

❓ ЗАПИТАННЯ І ЗАВДАННЯ

1. Назви у правильній послідовності органи травного каналу. Скористайся мал. 19.1 (с. 87).

Органи травного каналу в послідовності: ротова порожнина, глотка, стравохід, шлунок, тонка кишка, товста кишка, пряма кишка, анальний отвір.

2. Якими шарами утворена стінка травного каналу?

Стінка травного каналу утворена слизовою оболонкою, підслизовою оболонкою, м’язовою оболонкою та сполучнотканинною оболонкою.

3. У якій частині травного каналу найпотужніший м’язовий шар? Чому?

Найпотужніший м’язовий шар у шлунку. Він складається з трьох шарів м’язів, які забезпечують інтенсивне перемішування їжі з кислим шлунковим соком та її перетворення на хімус

4. Травний канал щонайменше у 5 разів довший за тіло. Як він поміщається всередині тіла людини?

Травний канал згорнутий у петлі та звивини, особливо тонка і товста кишки, що дозволяє йому поміститися в черевній порожнині.

5. Розглянь мал. 19.3 і поясни, чому пришийковий карієс прогресує швидше за карієс коронки зуба.

Пришийковий карієс прогресує швидше, бо шийка зуба вкрита менш міцним цементом, на відміну від коронки, яку захищає тверда емаль.

6. Виконай в додатку завдання 19.3.

Потрібно скористатися самим додатком для виконання.