§4.4. Додаткові речовини - відповіді

• Назад до змісту

Діяльність

📚 Навчальне завдання

Які особливості додаткових речовин? Фрейм «Три кольори». Додаткові речовини їжі

Формулює поняття «ДОДАТКОВІ РЕЧОВИНИ»

Додаткові речовини — це речовини, які не виконують ні енергетичної, ні пластичної функції, але без них неможливе засвоєння їжі та життєдіяльність організму.

Визначає сутність змістових елементів схеми

• Різноманітність: До додаткових речовин належать вода, мінеральні солі, вітаміни, органічні кислоти, пектинові речовини, клітковина та харчові добавки.
• Особливості: Вони не є джерелом енергії, але є необхідними для процесів життєдіяльності.
• Значення: Додаткові речовини виконують регуляторну, захисну, будівельну, рухову, транспортну та інші важливі функції.

Конструює схему

• ДОДАТКОВІ РЕЧОВИНИ → Різноманітність → Вода, мінеральні солі, вітаміни, органічні кислоти, клітковина.
• ДОДАТКОВІ РЕЧОВИНИ → Особливості → Не виконують енергетичної та пластичної функцій.
• ДОДАТКОВІ РЕЧОВИНИ → Значення → Здійснюють регуляторну, захисну, транспортну та інші функції.

Аналізує значення додаткових речовин та формулює висновок

Додаткові речовини, хоч і не дають енергії, є життєво необхідними. Вони допомагають перетравлювати їжу, захищають організм від токсинів, беруть участь у транспорті речовин та регулюють багато процесів. Без них нормальна робота організму неможлива.

🧠 Розвивальне завдання

Визначає поняття «Йони»

Йони — це заряджені частинки, які утворюються з атомів або груп атомів, коли вони віддають або приєднують електрони. Наприклад, позитивний йон Натрію Na+ та негативний йон Хлору Cl-

Пояснює утворення йонів під час розчинення кухонної солі у воді

Коли кухонна сіль (хімічна формула NaCl) розчиняється у воді, вона розпадається на позитивно заряджені йони Натрію (Na+) і негативно заряджені йони Хлору (Cl-). Саме ці рухомі заряджені частинки дозволяють розчину проводити електричний струм, тому на малюнку лампочка світиться.

Конструює інфомалюнок

На малюнку показано, як у розчині солі йони рухаються до електродів: позитивні йони Натрію (Na+) рухаються до негативного катода, а негативні йони Хлору (Cl-) — до позитивного анода, створюючи електричний струм.

Досліджує та пояснює: участь кухонної солі у фізіологічних процесах

Кухонна сіль необхідна для організму. Йони Натрію, які ми отримуємо з сіллю, беруть участь у клітинному транспорті речовин та утворенні нервових імпульсів. Також Хлор, що є у солі, є важливим для людини макроелементом.

🌟 Ціннісне завдання

У чому сутність українського прислів’я «Нема долі без солі»? Вправа для переконаності. Водно-сольовий обмін в організмі людини

Формулює термін «Мінеральні солі»

Мінеральні солі, або мінеральні речовини, — це неорганічні сполуки, які є необхідними для життєдіяльності організму, хоча і не виконують енергетичної функції.

Називає особливості обміну мінеральних солей

Мінеральні речовини надходять в організм з їжею та водою і повинні складати до 4% добового раціону. Їх поділяють на макроелементи (наприклад, Кальцій, Калій, Натрій, Хлор), яких потрібно більше, та мікроелементи, потреба в яких значно менша. Обмін цих речовин в організмі регулюється нервовою системою та гормонами.

Пояснює значення мінеральних солей для організму та сутність прислів’я «Нема долі без солі»

Мінеральні солі є життєво важливими. Наприклад, Кальцій потрібен для кісток і м’язів, Ферум — для транспортування кисню кров’ю, а Натрій і Калій — для передачі нервових імпульсів. Прислів’я «Нема долі без солі» підкреслює цю важливість. Сіль (Натрій Хлорид) необхідна для підтримання водно-сольового балансу та роботи нервової системи. Раніше сіль була дуже цінним продуктом, тому це прислів’я означає, що без найголовнішого, без суті (як сіль для життя) не може бути справжнього добробуту та щастя.

Результат

Аналізує знання: про ДОДАТКОВІ РЕЧОВИНИ ЇЖІ

Додаткові речовини їжі — це вода, мінеральні солі, вітаміни, органічні кислоти та інші сполуки, які не дають енергії, але є необхідними для засвоєння їжі та нормальної роботи організму. Вони виконують регуляторну, захисну і транспортну функції.

Аналізує результати: ДОСЛІДЖЕННЯ про властивості кухонної солі

Кухонна сіль у розчині розпадається на заряджені частинки — йони Натрію і Хлору. Саме завдяки руху цих йонів розчин солі може проводити електричний струм. В організмі ці йони також є дуже важливими, наприклад, для передачі нервових імпульсів.

Виявляє ставлення на рівні переконаності та обґрунтовує: твердження про зв’язок між водно-сольовим обміном та категорією БЕЗПЕКА

Зв’язок між водно-сольовим обміном та безпекою є прямим, бо правильний баланс води і солей — це запорука здоров’я. Вода є основою крові, а без неї людина може прожити не більше 10 днів. Мінеральні солі, як-от Натрій і Калій, потрібні для роботи серця та нервів, а Кальцій — для зсідання крові. Порушення цього балансу (гомеостазу) може бути небезпечним для життя, тому його підтримання є питанням безпеки організму.

Саморозвиток

Тест-конструювання

1) Давні мудреці запевняли: у домі, де їдять суниці, лікар не потрібен - суниці приносять здоров’я. А яких додаткових речовин багато у плодах цієї рослини?

Ш) органічних кислот (суниці багаті на органічні кислоти, які є додатковими речовинами).

2) У молочних продуктах, бобових рослинах міститься багато…

А) Кальцію (у тексті зазначено, що Кальцію багато міститься в бобових рослинах і молочних продуктах).

3) Буквенний код «Е» – це система кодування, розроблена для зручності використання такої групи додаткових речовин в складі їжі як…

Ф) харчові добавки (у тексті є визначення харчових добавок, а на малюнку поруч зображено маркування “Е”, яке використовується для них).

4) Зв’язування та видалення з організму токсичних сполук, йонів важких металів (свинцю, кадмію, ртуті, талію та ін.), радіонуклідів забезпечують…

Р) пектини (у тексті прямо вказано, що пектинові речовини виконують цю функцію).

5) Як називається харчування, основою якого є оптимальне співвідношення поживних й додаткових компонентів їжі?

А) збалансоване (це загальновідоме визначення збалансованого харчування).

6) Який із вітамінів бере участь в регуляції обміну кальцію та фосфору?

Н) вітамін D (це одна з основних функцій вітаміну D в організмі).

Якщо скласти літери правильних відповідей, отримаємо назву найдорожчих прянощів у світі: ШАФРАН.