§4.3. Поживні речовини - відповіді

• Назад до змісту

Діяльність

📚 Навчальне завдання

Які особливості поживних речовин? Пояснення з використанням фрейму «Три кольори». Поживні речовини: білки, жири, вуглеводи.

Формулює визначення терміну «ПОЖИВНІ РЕЧОВИНИ»

Поживні речовини — це хімічні сполуки, які є у складі їжі та потрібні організму для підтримки життя, росту та отримання енергії.

Визначає сутність змістових елементів схеми: склад, енергетична цінність, харчова цінність.

• Склад: Поживні речовини поділяються на органічні (білки, жири, вуглеводи, вітаміни) та неорганічні (вода, мінеральні солі).
• Енергетична цінність (калорійність) — це кількість енергії, яка вивільняється в організмі при розщепленні поживних речовин. Наприклад, при розщепленні 1 г білків чи вуглеводів виділяється 17,2 кДж енергії, а 1 г жирів — 38,9 кДж.
• Харчова цінність — це більш широке поняття, що включає енергетичну цінність, а також вміст у продукті вітамінів, мінералів, незамінних амінокислот та інших корисних речовин.

Конструює схему

• ПОЖИВНІ РЕЧОВИНИ → Білки → амінокислоти. Беруть участь у побудові клітин та органів, утворенні ферментів, антитіл, гормонів, гемоглобіну, забезпечують скорочення м’язів
• ПОЖИВНІ РЕЧОВИНИ → Жири → гліцерин і жирні кислоти. Важливе джерело енергії, захищають внутрішні органи, будують клітинні мембрани, під час окиснення утворюється вода
• ПОЖИВНІ РЕЧОВИНИ → Вуглеводи → глюкоза. Основне джерело енергії для організму, у вигляді глікогену містяться в печінці та м’язах.

Пояснює: значення поживних речовин та формулює висновок

Поживні речовини мають величезне значення для організму. Білки є головним «будівельним матеріалом» для клітин. Вуглеводи — основне джерело швидкої енергії для роботи м’язів і мозку. Жири створюють запас енергії, входять до складу клітинних мембран та захищають внутрішні органи.

Висновок: Поживні речовини є основою нашого життя. Вони забезпечують організм енергією для руху, матеріалом для росту та речовинами для регуляції всіх процесів. Без них нормальне функціонування організму неможливе.

🧠 Розвивальне завдання

Як визначити цінність харчового продукту? ПРАКТИЧНА РОБОТА 4. Характеристика харчового продукту за планом.

Предмет та мета дослідження: Метою роботи є навчитися визначати цінність харчових продуктів, зокрема їхню харчову, пластичну та енергетичну цінність, на прикладі конкретного продукту.

Поняття «харчова цінність», «пластична цінність», «енергетична цінність»:

• Харчова цінність — це поняття, що характеризує вміст поживних речовин (білків, жирів, вуглеводів) у харчових продуктах.
• Пластична цінність — це забезпечення організму речовинами, які є “будівельним матеріалом” для клітин і тканин. Цю функцію в основному виконують білки.
• Енергетична цінність — це кількість енергії, яку організм отримує від харчових продуктів. Головними джерелами енергії є вуглеводи та жири.

Таблиця «Характеристика харчового продукту»

Дослідження харчової цінності продуктів:

Я дослідив харчову цінність хліба. Він має високу енергетичну цінність через значний вміст вуглеводів, які є основним джерелом енергії. Також хліб має певну пластичну цінність завдяки наявності білків.

🌟 Ціннісне завдання

Чому надлишок вуглеводів в раціоні може сприяти зайвій вазі? Вправа для реагування. Обмін вуглеводів та організм людини

Формулює термін «Обмін вуглеводів»

Обмін вуглеводів — це сукупність процесів перетворення вуглеводів в організмі, що включає їх розщеплення до глюкози, транспортування кров’ю, використання для отримання енергії, запасання у вигляді глікогену в печінці та м’язах, а також перетворення надлишку на жири.

Називає особливості обміну вуглеводів та їх перетворення

Особливостями обміну вуглеводів є:

• Вони є основним та легкодоступним джерелом енергії, при розщепленні 1 г вивільняється 17,6 кДж енергії.
• Вуглеводи з їжі у травному тракті розщеплюються ферментами (амілазою, мальтазою) до глюкози.
• Глюкоза всмоктується в кров і транспортується до клітин.
• Частина глюкози використовується для отримання енергії, а її надлишок під дією гормону інсуліну перетворюється на глікоген, який запасається в печінці та м’язах.
• Якщо вуглеводів надходить більше, ніж необхідно для енергії та створення запасів глікогену, вони перетворюються на жири.

Пояснює, чому надлишок вуглеводів в раціоні може сприяти зайвій вазі

Надлишок вуглеводів у раціоні призводить до зайвої ваги, тому що коли організм отримує більше вуглеводів, ніж йому потрібно для вироблення енергії та поповнення запасів глікогену, він перетворює цю зайву глюкозу на жир, який відкладається в жировій тканині.

Результат

Пояснюю особливості БІЛКІВ, ЖИРІВ та ВУГЛЕВОДІВ

Білки — це наш основний будівельний матеріал, з них складаються клітини, органи, ферменти та гормони. Вони можуть давати енергію, але це не головна їхня функція. Білки в організмі не запасаються, тому їх потрібно споживати щодня, приблизно 118-120 г.

Жири — це головне джерело енергії, при їх розщепленні виділяється вдвічі більше енергії, ніж з білків чи вуглеводів. Вони також захищають внутрішні органи та входять до складу клітинних мембран. Надлишок жирів може відкладатися про запас. Добова потреба становить 100-110 г.

Вуглеводи — це найшвидше та найлегше джерело енергії для організму. Якщо їх вживати забагато, вони перетворюються на жири. Частина вуглеводів запасається у вигляді глікогену в печінці та м’язах. На добу нам потрібно 350-440 г вуглеводів.

Організовую ДОСЛІДЖЕННЯ харчової цінності харчових продуктів

Для дослідження можна взяти будь-який продукт, наприклад, плитку шоколаду, і вивчити його етикетку за планом:

1. Назва продукту: Молочний шоколад.
2. Вміст поживних речовин на 100 г: Знайти на упаковці, скільки в ньому білків, жирів та вуглеводів.
3. Енергетична цінність: Подивитися на етикетці, скільки кілокалорій (ккал) або кілоджоулів (кДж) міститься у 100 г продукту.
4. Висновок: Порівняти вміст речовин і зробити висновок, що шоколад є переважно джерелом вуглеводів та жирів, а отже, він дуже енергетичний.

Пояснюю значущість знань про поживні речовини для БЕЗПЕКИ ЖИТТЄДІЯЛЬНОСТІ ЛЮДИНИ

Знати про білки, жири та вуглеводи потрібно для того, щоб правильно харчуватися. Коли ми розуміємо, скільки і яких речовин нам потрібно, ми можемо скласти збалансований раціон. Це допомагає бути здоровим, енергійним і уникати багатьох хвороб, які виникають через неправильне харчування, наприклад, ожиріння через надлишок жирів і вуглеводів, або слабкість через нестачу поживних речовин. Таким чином, знання про їжу — це основа безпеки нашого життя.

Саморозвиток

Комунікативне завдання. Кросворд «Живлення»

Розгадка кросворду «Живлення»

1. Початковий відділ травної системи — Рот.
2. Органічні речовини, що є важливим джерелом енергії — Жири
3. Група ферментів, що розщеплюють білки — Протеази.
4. Соковиті їстівні плоди рослин з високим вмістом вуглеводів — Фрукт.
5. Відділ головного мозку з нервовими центрами, що регулюють обмін речовин — Гіпоталамус.

Ця наука — трофологія

Репродуктивне завдання. Тест. Поживні речовини

1.1. Білки складаються з…

Б амінокислот

1.2. Жири побудовані з…

А жирних кислот

1.3. В утворенні складних вуглеводів беруть участь…

В моносахариди

2.1. Білки можуть перетворюватися в…

Б вуглеводи

2.2. Жири можуть переторюватися в…

А вуглеводи

2.3. Вуглеводи можуть перетворюватися в…

А жири

3.1. Під час розпаду 1 г жирів вивільняється енергії…

Б 38,9 кДж

3.2. Під час розпаду 1 г вуглеводів вивільняється енергії…

А 17,6 кДж

3.3. Під час розпаду 1 г білків вивільняється енергії…

А 17,6 кДж