§4.2. Харчування

• Назад до змісту

Діяльність

📚 Навчальне завдання

Яке значення для людини має харчування? Опис за радіальною схемою. Харчування та його функції.

Формулює визначення поняття «ХАРЧУВАННЯ»

Харчування людини — це сукупність процесів, які забезпечують надходження до організму їжі з речовинами, що необхідні для нормальної життєдіяльності.

Визначає сутність функцій харчування

• Енергетична — забезпечення організму енергією, що виділяється під час розпаду їжі.
• Харчова (будівельна) — постачання речовин для побудови та оновлення клітин, тканин і органів.
• Регуляторна — участь речовин з їжі (вітамінів, клітковини) у регуляції обміну речовин.
• Інформативна — отримання інформації про особливості їжі через смакові рецептори.
• Захисна — надходження з їжею лікувальних речовин, які захищають організм від хвороб.

Конструює схему

У центрі схеми розташоване поняття “Харчування”, від якого відходять стрілки до п’яти функцій:

1. Енергетична
2. Харчова
3. Регуляторна
4. Інформативна
5. Захисна

Описує значення харчування з формулюванням

Значення харчування полягає в тому, що воно забезпечує організм усім необхідним для життя: енергією для діяльності, “будівельними” матеріалами для росту й оновлення, речовинами для правильної роботи всіх систем, а також захищає від хвороб.

🧠 Розвивальне завдання

Як визначають енергетичні потреби? Дослідницька вправа Які продукти мають більшу енергетичну цінність: молоко, сік виноградний чи сік апельсиновий?

Формулює визначення терміну «Енергетичні потреби»

Енергетичні потреби — це кількість енергії, яка потрібна людині для забезпечення життєдіяльності в умовах спокою (основний обмін) та під час фізичної активності (функціональний обмін).

Визначає термін «Енергетична цінність продуктів» та називає кількість енергії, що вивільняється після повного розщеплення 1 г білків, 1 г жирів та 1 г вуглеводів (у кДж)

Енергетична цінність харчових продуктів (калорійність) — це кількість енергії, яка утворюється внаслідок окиснення поживних речовин у складі продуктів і витрачається на фізіологічні функції організму.

При розщепленні вивільняється :

• 1 г білків — 17,6 кДж енергії
• 1 г жирів — 38,9 кДж енергії
• 1 г вуглеводів — 17,6 кДж енергії

Розв’язує завдачу. Загальні енергетичні витрати енергії для юнака віком 20 років, масою 70 кг і зростом 175 см становлять 12 360 кДж/добу. Яку частка цих витрат буде поповнена після вживання юнаком упродовж дня молока (250 мл), виноградного соку (250 мл) та апельсинового соку (250 мл)?

Спочатку розрахуємо енергетичну цінність кожного напою об’ємом 250 мл, використовуючи дані з таблиці та енергетичну цінність поживних речовин.

Енергетична цінність молока (250 мл):

• Кількість поживних речовин: (3,0 г білків _ 2,5) + (2,5 г жирів _ 2,5) + (4,5 г вуглеводів * 2,5)
• Енергія: (7,5 г _ 17,6 кДж/г) + (6,25 г _ 38,9 кДж/г) + (11,25 г * 17,6 кДж/г) = 132 кДж + 243,1 кДж + 198 кДж = 573,1 кДж.

Енергетична цінність виноградного соку (250 мл):

• Кількість поживних речовин: (0,3 г білків _ 2,5) + (18,5 г вуглеводів _ 2,5)
• Енергія: (0,75 г _ 17,6 кДж/г) + (46,25 г _ 17,6 кДж/г) = 13,2 кДж + 814 кДж = 827,2 кДж.

Енергетична цінність апельсинового соку (250 мл):

• Кількість поживних речовин: (0,7 г білків _ 2,5) + (13,3 г вуглеводів _ 2,5)
• Енергія: (1,75 г _ 17,6 кДж/г) + (33,25 г _ 17,6 кДж/г) = 30,8 кДж + 585,2 кДж = 616 кДж.

Тепер знайдемо загальну кількість енергії та її частку у добових витратах:

• Загальна енергія: 573,1 кДж + 827,2 кДж + 616 кДж = 2016,3 кДж.
• Частка від добових витрат: (2016,3 кДж / 12360 кДж) * 100% ≈ 16,3%.

Відповідь: після вживання вказаних напоїв юнак поповнить приблизно 16,3% своїх добових енергетичних витрат.

Пояснює, що потрібно враховувати для визначення енергетичних потреб людини

Для визначення загальних енергетичних потреб людини потрібно враховувати стать, вік, зріст, масу тіла та рівень фізичного навантаження на організм.

🌟 Ціннісне завдання

Чому дітям не рекомендується споживати гриби? Вправа для сприймання. Поживні й додаткові речовини білих грибів

Пригадує особливості хімічного складу грибів та визначає термін «Хітин»

Гриби, на прикладі печериць, мають багатий хімічний склад. У 100 г печериць міститься 4,3 г білків, 1 г жирів та 0,1 г вуглеводів. Також вони багаті на мінеральні речовини, такі як Кальцій, Магній, Натрій, Калій, Фосфор, Хлор, Залізо, Цинк, Йод, Хром, Фтор, Молібден, і вітаміни: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E.

Хітин — це міцний вуглевод, з якого складаються клітинні стінки грибів. Він не перетравлюється в організмі людини.

Пояснює участь ферментів у розщепленні складних поживних речовин

Складні поживні речовини, такі як білки, жири та вуглеводи, є занадто великими, щоб організм міг їх засвоїти. Тому в травній системі виробляються спеціальні речовини — ферменти. Вони діють як каталізатори, тобто прискорюють розщеплення цих складних молекул на простіші складові: білків на амінокислоти, жирів на жирні кислоти й гліцерол, а вуглеводів на моносахариди. Тільки в такому вигляді організм може їх засвоїти та використати для своїх потреб.

Конструює інфографіку

Хімічний склад печериць (на 100 г продукту)

• Поживні речовини:
  • Білки: 4,3 г
  • Жири: 1 г
  • Вуглеводи: 0,1 г
• Мінерали:
  • Кальцій, Магній, Натрій, Калій, Фосфор, Хлор
  • Залізо, Цинк, Йод, Хром, Фтор, Молібден
• Вітаміни:
  • PP, A, C, E
  • Група B (B1, B2, B5, B6, B9)

Пояснює, чому більшість дитячих лікарів не рекомендують вживати гриби дітям

Лікарі не рекомендують давати гриби дітям з кількох причин:

1. Тяжкість для травлення: Гриби містять хітин, який не перетравлюється травною системою людини. У дітей травна система ще не до кінця сформована, тому вживання грибів може викликати розлади травлення.
2. Ризик отруєння: Гриби здатні вбирати з ґрунту шкідливі речовини, такі як важкі метали. Крім того, існує великий ризик сплутати їстівний гриб з отруйним, що може мати дуже серйозні наслідки для дитячого організму.

Результат

Описує: особливості ХАРЧУВАННЯ ЛЮДИНИ

Харчування людини — це процес, завдяки якому наш організм отримує їжу з усіма потрібними для життя речовинами. Воно виконує енергетичну функцію (дає енергію), харчову (будує наше тіло), регуляторну (допомагає регулювати обмін речовин за допомогою вітамінів), інформативну (повідомляє про якість їжі через смак) і захисну (захищає від хвороб). Їжа складається з харчових продуктів, які бувають тваринного, рослинного, мікробіологічного та мінерального походження. У продуктах є поживні речовини (білки, жири, вуглеводи) та додаткові (вода, вітаміни, мінерали).

Формулює очікувані результати: для ДОСЛІДЖЕННЯ енергетичних та харчових потреб організму людини

Якщо досліджувати енергетичні та харчові потреби, то можна точно визначити, скільки калорій (енергії) і поживних речовин (білків, жирів, вуглеводів) потрібно конкретній людині. Очікуваний результат такого дослідження — це розрахунок добової норми споживання, яка залежить від віку, статі, ваги, зросту та рівня активності. Наприклад, дослідження покаже, що школяру 13 років потрібно близько 11 660 кДж на добу, а дорослому юнаку — 12 360 кДж. Також можна буде визначити, скільки білків потрібно для росту та відновлення організму.

Виявляє ставлення на рівні сприймання та висловлює міркування: про зв’язок харчування з категорією БЕЗПЕКА

Харчування і безпека дуже пов’язані. Безпека харчування — це коли їжа не шкодить здоров’ю. По-перше, їжа може містити небезпечні речовини, які призводять до отруєння. Тому важливо знати, що ти їси. По-друге, існують поняття як «екологічно чисті продукти», що означає, що вони вирощені без шкідливих хімікатів і є безпечнішими. Таким чином, правильне харчування — це не тільки отримання енергії, а й вибір безпечних продуктів, щоб не захворіти.

Саморозвиток

Регулятивне завдання. Графічний організатор «Портрет»

Відомий шведський натураліст назвав метелика на честь лікаря Махаона. Як ім’я цього натураліста?

Відомий шведський натураліст Карл Лінней назвав цього метелика на честь лікаря Махаона.

Махаон (Papilio machaon) – це організм:

• Л багатоклітинний
• І гетеротрофний
• Н еукаріотичний
• Н рослиноїдний
• Е який має 6 ніг
• Й денний спосіб життя

Розпізнавальне завдання. Тест. Живлення тварин

Тест-розпізнавання

1. Проблемою споживання рослинної їжі для багатьох фітофагів є високий вміст…

В целюлози

2. Види тварин, що живляться грибами (личинки комарів, грунтових кліщів), називаються…

Г мікофаги

3. Борсучиха у сонячні дні виносить дитинчат туди, де світить сонце. Яке значення для малят мають такі сонячні ванни?

А утворення вітаміну D

4. У губок травлення (1), а травна система (2)

А 1 – внутрішньоклітинне, 2 – відсутня

5. «Тварини є типовими (1), які використовують для життя готові (2) речовини, що надходять з їжею». Вставляю пропущені слова

В 1 – гетротрофи, 2 – органічні

6. Ведмеді накопичують запаси жиру в (1), тушканчики – в (2), а верблюди – в (3).

А 1 – підшкірній клітковині, 2 – хвості, 3 – горбах